Hàng giffen (giffen goods) là những loại hàng hóa mang tính chất là nhu cầu về nó tăng khi giá của nó tăng, bởi vậy nghe có vẻ trái với luật cầu. Loại hàng này được đặt theo tên của Robert Giffen, người đầu tiên phát hiện ra rằng người nghèo mua nhiều bánh mỳ hơn khi giá của nó tăng. Tình hình này xuất hiện khi giá trị tuyệt đối của hiệu ứng thu nhập (đối với sự thay đổi giá cả) lớn hơn hiệu ứng thay thế của nhu cầu.
(Tài liệu tham khảo: Nguyễn Văn Ngọc, Từ điển Kinh tế học, Đại học Kinh tế Quốc dân)
Khi người tiêu dùng có 1 thu nhập ấn định, họ có nhu cầu mua 2 mặt hàng là A và B trong đó A là hàng Giffen và B là hàng thông thường thì khi giá của A và B tăng lên, người tiêu dùng có khuynh hướng giảm mua hàng thông thường (B), nhưng do A là mặt hàng thiết yếu phải mua nên vô tình, người tiêu dùng có "bội dư" một khoản ngân sách do không mua B, từ đó có nhiều ngân sách để mua A hơn, gây việc mua A nhiều hơn. Khái niệm này được định nghĩa là "Hiệu ứng thu nhập".
Hàng hoá Giffen và hàng hoá kém chất lượng rất giống nhau, trong đó những hàng hoá giffen là những loại hàng hoá đặc biệt. Cả hai loại sản phẩm này không tuân theo các mô hình nhu cầu chung được đặt ra trong kinh tế và do đó các loại sản phẩm đặc biệt được khách hàng tiêu dùng khác biệt khi giá cả thị trường và mức thu nhập thay đổi. Hàng hoá Giffen là hàng hoá có nhu cầu giảm khi giá giảm vì người ta không có xu hướng mua nhiều đồ giffen tốt hơn ngay cả khi giá cả thấp vì họ sẽ tìm kiếm các lựa chọn thay thế tốt hơn, hoặc sẽ tiêu tiền của họ vào cái gì đó khác. Khi thu nhập tăng lên, người ta sẽ chi tiêu ít hơn cho hàng hoá kém hơn vì họ có thể chi trả các phương án chất lượng đắt hơn và chất lượng tốt hơn.
