Theo số liệu từ giải pháp quản lý cho ngành F&B iPOS, ngành dịch vụ ăn uống Việt Nam (F&B) năm 2024 ghi nhận doanh thu khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước. Trong đó, chuỗi nhà hàng theo mô hình lẩu nướng (bao gồm buffet, gọi món, nướng bàn đá, lẩu băng chuyền...) tiếp tục chiếm tỷ trọng lớn, ước tính khoảng 25 – 30% toàn ngành.
Tổng số cửa hàng F&B tại Việt Nam năm 2024 đạt 323.010, tăng nhẹ 1,8% so với năm 2023. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế toàn ngành có dấu hiệu chững lại khi chi phí nguyên liệu, thuê mặt bằng và quản lý tăng cao.
Bảng cập nhật một số chuỗi nhà hàng lẩu – nướng tại Việt Nam (2024)
| Thương hiệu | Quốc gia sở hữu | Số lượng nhà hàng (2024) | Đặc trưng nổi bật |
| Golden Gate Group | Việt Nam | >400 | Đa dạng mô hình: Nhật, Hàn, Trung, châu Âu, dẫn đầu thị phần. |
| → Kichi Kichi (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | Lẩu băng chuyền đại trà, giá cố định. |
| → Gogi House (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | BBQ Hàn Quốc, thịt nhập khẩu, phổ biến bậc nhất. |
| → Isushi, Daruma (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 30 / 20 | Buffet sushi, lẩu shabu, curry kiểu Nhật. |
| → Hutong, Manwah (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 15 / 50 | Lẩu Hồng Kông, Đài Loan, đậm đà, nội thất cao cấp. |
| → Ashima (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~10 | Lẩu nấm Vân Nam cao cấp, phong cách dưỡng sinh. |
| → K-Pub, Cloud Pot (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~40 / Mới mở | BBQ Hàn Quốc đường phố, lẩu theo set phong cách hybrid. |
| → Man Tang Guo (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | Mới mở | Lẩu cay Tứ Xuyên, trang trí Trung Hoa cổ. |
| Haidilao | Trung Quốc | 17 | Dịch vụ hàng đầu, trải nghiệm thực khách được cá nhân hóa. |
| Seoul Garden | Singapore | 6 | Buffet nướng – lẩu không khói. Thực đơn hơn 200 món, không gian hiện đại, phù hợp gia đình và nhóm bạn. |
| Goldsun Group | Việt Nam | >200 | Mạng lưới rộng, tập trung phân khúc phổ thông. |
| → King BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >60 | Nướng Hàn, nhiều combo giá rẻ. |
| → Hotpot Story (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >70 | Lẩu đa quốc gia, thiên về buffet, nhóm đông người. |
| → Tasaki BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | 7 | Nướng Nhật Bản Phong cách yakiniku, nguyên liệu nhập khẩu, không gian sang trọng. |
| → Buk Buk (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng Hàn Quốc đường phố Mô hình bình dân, không gian trẻ trung, phù hợp giới trẻ. |
| → Dolpan Sam (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng bàn đá Hàn Quốc Nướng trực tiếp trên bàn đá, giữ hương vị nguyên bản. |
| Panda BBQ | Việt Nam | ~20 | Phục vụ nhóm trẻ, giá rẻ, thị trường các tỉnh. |
| Yakimono | Việt Nam | >10 | Nướng kiểu Nhật, không gian trẻ, giá hợp lý |
| Meat Plus (thuộc Meat Plus Vietnam) | Hàn Quốc | >10 | Bò Mỹ, nướng than Bijang, cao cấp |
| Palsaik Korean BBQ | Hàn Quốc | >5 | Nhượng quyền nội địa Thịt heo 8 vị, không gian hiện đại, trải nghiệm cao cấp |
Golden Gate Group (GGG) – tập đoàn vận hành các chuỗi lẩu nướng như Gogi House, Kichi Kichi, Manwah, Hutong, K-Pub hay Ashima – tiếp tục giữ ngôi đầu thị trường chuỗi lẩu – nướng, với khoảng 500 nhà hàng trải dài toàn quốc.
Năm 2024, GGG ghi nhận doanh thu thuần đạt 6.634 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm trước. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế giảm mạnh 27%, chỉ còn 102 tỷ đồng do chi phí bán hàng và quản lý tăng đột biến. Cụ thể, chi phí bán hàng lên tới 3.462 tỷ đồng, chi phí quản lý doanh nghiệp đạt 485 tỷ đồng. Dòng tiền kinh doanh ghi nhận âm 52 tỷ đồng, cho thấy những thách thức lớn về khả năng vận hành hiệu quả trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt.
Đứng sau Golden Gate là Goldsun Food (tiền thân là Redsun ITI), hiện vận hành khoảng 170 nhà hàng trên toàn quốc, với các thương hiệu như King BBQ, Hotpot Story, Tasaki BBQ, Buk Buk, Dolpan Sam và Octopus King. Trong đó, King BBQ chiếm khoảng 70 nhà hàng, giữ vai trò chủ lực trong mảng nướng Hàn Quốc; Hotpot Story có 39 điểm, tập trung vào mô hình buffet lẩu đa quốc gia.
Ở phân khúc cao cấp, Haidilao – thương hiệu Trung Quốc nổi tiếng với dịch vụ trải nghiệm cá nhân hóa – hiện có khoảng 17 nhà hàng tại Việt Nam, chủ yếu tại Hà Nội và TP.HCM. Giá trung bình cao hơn mặt bằng chung 30–40%, nhưng vẫn duy trì được lượng khách ổn định nhờ không gian sang trọng và dịch vụ phục vụ robot.
Trong khi Golden Gate thống trị phân khúc phổ thông và trung cấp, thì Haidilao – “đại gia” Trung Quốc – đang định vị rõ ở nhóm cao cấp với mức chi trung bình 800.000–1 triệu đồng/người/lần ăn, gấp 3–4 lần so với chuỗi buffet phổ thông. Doanh thu mỗi cửa hàng Haidilao tại Việt Nam đạt trung bình 117 tỷ đồng/năm, cao nhất thị trường.
Theo báo cáo tài chính năm 2024 gửi Ủy ban Chứng khoán Mỹ (SEC) của Super Hi International - đơn vị vận hành chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao tại thị trường quốc tế, doanh thu của hệ thống nhà hàng lẩu này đã đạt 778 triệu USD, tăng 13% so với năm trước. Trong đó, doanh thu của Haidilao tại Việt Nam đạt 87,8 triệu USD (hơn 2.200 tỷ đồng), chiếm hơn 10% tổng doanh thu toàn cầu của chuỗi này (không bao gồm Trung Quốc).
Ở phân khúc trung – cao, các thương hiệu như Ashima (lẩu nấm), Hutong (lẩu cay) hay Manwah (lẩu Đài Loan) là "con át chủ bài" của GGG nhằm chiếm lĩnh phân khúc tiệc sang, nhóm khách hàng công sở, gia đình.
Bên cạnh đó, nhiều thương hiệu ngoại đang dần mở rộng hiện diện tại Việt Nam như Palsaik Korean BBQ (nướng Hàn Quốc 8 vị), Meat Plus (nướng bò Mỹ cao cấp kiểu Hàn Quốc), Yakimono (nướng kiểu Nhật phong cách trẻ trung) – tập trung vào nhóm khách thành thị yêu thích trải nghiệm ẩm thực theo phong cách bản địa nước ngoài. Những mô hình này tuy chưa phổ biến về mặt số lượng, nhưng đang góp phần làm tăng sự đa dạng về khẩu vị và dịch vụ trong ngành lẩu – nướng.
Dữ liệu từ iPOS và Mekong ASEAN cho thấy, tần suất người dân Việt Nam đi ăn ngoài tiếp tục duy trì ở mức cao. Nhóm khách hàng đi ăn 1–2 lần/tuần tăng 4,1% so với năm trước, đặc biệt tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, thay vì đại trà, người tiêu dùng đang chuyển sang ưu tiên trải nghiệm – dịch vụ – vệ sinh an toàn thực phẩm khi chọn quán ăn.
Mô hình buffet lẩu nướng vì thế cũng buộc phải nâng cấp, từ thực đơn phong phú, thiết kế không gian bắt mắt đến áp dụng công nghệ đặt món, thanh toán không tiền mặt và triển khai các chương trình khách hàng thân thiết.
Dù chịu áp lực về chi phí, các chuỗi nhà hàng vẫn đẩy mạnh mở rộng thị phần thông qua mô hình nhượng quyền, thu hẹp diện tích để tối ưu chi phí mặt bằng và mở rộng tại các thành phố cấp 2 – 3 như Hải Phòng, Đà Lạt, Cần Thơ, Biên Hòa,...
Thị trường F&B Việt Nam được dự báo tiếp tục duy trì tốc độ tăng trưởng 2 con số trong vài năm tới. Tuy nhiên, để giữ chân người tiêu dùng, các chuỗi lẩu – nướng buộc phải tái cấu trúc vận hành, đầu tư công nghệ và duy trì chất lượng dịch vụ – điều đã và đang tạo ra khoảng cách giữa những ông lớn và các đối thủ theo sau.
Mặc dù ngành F&B tại Việt Nam ghi nhận tăng trưởng doanh thu, nhưng chỉ 14,7% cửa hàng ăn uống đạt mức tăng trưởng trong năm 2024, phản ánh sự cạnh tranh khốc liệt và áp lực chi phí ngày càng tăng. Gần 50% doanh nghiệp dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó với chi phí nguyên vật liệu và vận hành tăng cao .
Các chuyên gia trong ngành cho rằng doanh nghiệp F&B cần tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa chi phí và đa dạng hóa sản phẩm để duy trì và phát triển trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt.
Tags:
(VNF) - Giải pháp tài chính minh bạch, nhanh chóng dành cho chủ sở hữu ô tô của Tima vừa được vinh danh tại một trong những giải thưởng uy tín nhất trong năm, đánh dấu bước phát triển vượt bậc của công ty trong lĩnh vực công nghệ tài chính (Fintech).
(VNF) - Vietjet được vinh danh giải Vàng tại Giải thưởng Phát triển bền vững Giao thông vận tải chuẩn ESG (ESG Transport Sustainability Award) năm 2025 tại Đài Loan (Trung Quốc), thành tựu quan trọng đánh dấu 11 năm hãng thực hiện chuyến bay đầu tiên đến đây.
(VNF) - Ngành hàng không Việt Nam đang bước vào chu kỳ tăng trưởng mới. Theo Cục Hàng không, sản lượng hành khách năm 2025 có thể đạt 84 triệu lượt và chạm mốc 95 triệu vào năm 2026, trong khi hàng hóa hàng không vẫn giữ mức tăng trưởng 2 chữ số, vượt 1,6 triệu tấn.
(VNF) - Tác phẩm “Nghệ thuật bán hàng: Khám phá giá trị & sức mạnh bản thân” khắc họa những tư duy, bài học và lời ngợi ca nghề bán hàng, đúc kết từ trải nghiệm thực tế của tác giả Thu Minh Lâm.
(VNF) - Trong bối cảnh làn sóng đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) tiếp tục gia tăng tại Việt Nam, cùng với xu hướng dịch chuyển chuỗi cung ứng toàn cầu, bất động sản công nghiệp đang nổi lên như một trong những phân khúc hấp dẫn. Nhanh chóng nắm bắt xu thế này, Taseco Land từng bước khẳng định vai trò là nhà phát triển khu công nghiệp có tầm nhìn dài hạn và chiến lược rõ ràng.
(VNF) - Thời gian gần đây, giá vàng thế giới và trong nước lên mức cao chưa từng thấy. Tạp chí Đầu tư Tài chính đã có trao đổi với chuyên gia Nguyễn Quang Huy, Giám đốc điều hành Khoa Tài chính - Ngân hàng, Trường Đại học Nguyễn Trãi về nguyên nhân giá vàng lên cao. Đồng thời đưa ra lời khuyên, người dân cần thận trọng khi đưa ra quyết định đầu tư vàng vào lúc này.
(VNF) - Từ nguồn cảm hứng về phái đẹp hiện đại, TrenD by DOJI đã trở thành tuyên ngôn giúp người phụ nữ kể câu chuyện của chính mình.
(VNF) - Năm 2024, Công ty cổ phần Sản xuất và kinh doanh VinFast Hải Phòng đóng góp cho ngân sách nhà nước gần 1.920 tỷ đồng; dự kiến năm 2025 là hơn 2.230 tỷ đồng.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC vẫn tiếp tục được neo ở mức cao trong phiên đầu tuần, tiến sát mốc 157 triệu đồng/lượng.
(VNF) - Giá vàng trong nước tiếp tục leo thang lên mức 155 triệu đồng/lượng, hút dòng tiền rời khỏi chứng khoán và bất động sản. Giới chuyên gia cảnh báo, nếu không sớm điều tiết nguồn cung và ổn định thị trường, nguy cơ “vàng hóa” nền kinh tế có thể tái diễn.
(VNF) - Một xe máy điện đủ tiêu chuẩn chạy xe công nghệ giá khá cao, 25-50 triệu đồng, nhưng nhiều tài xế chưa biết "sạc ở đâu".
(VNF) - Kiếm bộn tiền từ những hành vi trái pháp luật, những đại gia như CEO Bất động sản Nhật Nam Vũ Thị Thúy hay Thân Văn Thoại (nguyên Tổng Giám đốc Công ty CP BBA Toàn Cầu) "phóng tay" chi tiền vào những đâu?
(VNF) - FIDT công bố việc ký kết Hợp tác Chiến lược Toàn diện với Tổng Công ty Bảo Việt, doanh nghiệp tiên phong và biểu tượng dẫn dắt của ngành bảo hiểm Việt Nam hơn nửa thế kỷ qua.
(VNF) - Giá vàng thế giới phá đỉnh, kéo theo giá vàng trong nước chạm mốc 156,3 triệu đồng/lượng, xô đổ mọi kỷ lục trước đó.
(VNF) - Nhờ chủ động đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học – kỹ thuật, số hóa truy xuất nguồn gốc và đầu tư công nghệ tưới nhỏ giọt, công nghệ màng của Israel nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam đã tăng trưởng xuất khẩu nhờ ưu đãi thuế quan từ Hiệp định VIFTA.
(VNF) - Việc tiếp nhận máy bay mới đánh dấu bước tiến quan trọng trong quá trình khôi phục quy mô đội bay sau khi Bamboo Airways trở lại dưới sự điều hành của Tập đoàn FLC.
(VNF) - Giá vàng trong nước chững lại và không có nhiều biến động sau khi chinh phục mốc cao nhất từ trước đến nay.
(VNF) - Với cam kết cắt giảm thuế mạnh, cơ cấu thương mại bổ trợ và nhu cầu nhập khẩu đa dạng, Israel đang trở thành thị trường giàu tiềm năng, tạo thêm lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp Việt trên bản đồ xuất khẩu Trung Đông.
(VNF) - Hai mẫu xe mới Mazda CX-60 và CX-90 sử dụng động cơ mild-hybrid (MHEV) và PHEV bán ra từ tháng 4/2026 đánh dấu cột mốc chính thức tham gia vào phân khúc xe điện hóa tại Việt Nam.
(VNF) - Những dự án nhỏ, từ hỗ trợ sản xuất đến đào tạo nghề, đang mở ra cơ hội việc làm bền vững cho các hộ nghèo ở Nghệ An. Không chỉ tăng thu nhập tức thời, các mô hình này còn tạo nền tảng cho sinh kế dài hạn, giúp người dân tự chủ và phát triển.
(VNF) - Giá vàng miếng bất ngờ được điều chỉnh tăng tới 1,1 triệu đồng/lượng chỉ sau một đêm, lên mức cao nhất từ trước đến nay.
(VNF) - Dùng 200.000 đồng để mua vé, một người đàn ông tại Hà Nội đã may mắn trúng giải Vietlott hơn 61,7 tỷ đồng.
(VNF) - Quốc hội yêu cầu Chính phủ khẩn trương nghiên cứu, có giải pháp thực hiện theo lộ trình phù hợp về việc thành lập sàn giao dịch vàng.
(VNF) - Sau khi thực hiện chính quyền địa phương 2 cấp (sáp nhập xã), xã Mường Kim đã chú trọng đổi mới và phát triển đào tạo nghề cho lao động nông thôn theo hướng nâng cao chất lượng, hiệu quả đào tạo.
(VNF) - Giá vàng nhẫn được điều chỉnh tăng trở lại tại một số nhà vàng trong phiên sáng 11/12.
(VNF) - Giải pháp tài chính minh bạch, nhanh chóng dành cho chủ sở hữu ô tô của Tima vừa được vinh danh tại một trong những giải thưởng uy tín nhất trong năm, đánh dấu bước phát triển vượt bậc của công ty trong lĩnh vực công nghệ tài chính (Fintech).
(VNF) - Dự án cao tốc Đồng Đăng - Trà Lĩnh có tổng chiều dài 121km, phân kỳ thành 2 giai đoạn với tổng mức đầu tư gần 23000 tỷ đồng và dự kiến thông tuyến vào ngày 19/12 tới đây.
