Theo số liệu từ giải pháp quản lý cho ngành F&B iPOS, ngành dịch vụ ăn uống Việt Nam (F&B) năm 2024 ghi nhận doanh thu khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước. Trong đó, chuỗi nhà hàng theo mô hình lẩu nướng (bao gồm buffet, gọi món, nướng bàn đá, lẩu băng chuyền...) tiếp tục chiếm tỷ trọng lớn, ước tính khoảng 25 – 30% toàn ngành.
Tổng số cửa hàng F&B tại Việt Nam năm 2024 đạt 323.010, tăng nhẹ 1,8% so với năm 2023. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế toàn ngành có dấu hiệu chững lại khi chi phí nguyên liệu, thuê mặt bằng và quản lý tăng cao.
Bảng cập nhật một số chuỗi nhà hàng lẩu – nướng tại Việt Nam (2024)
| Thương hiệu | Quốc gia sở hữu | Số lượng nhà hàng (2024) | Đặc trưng nổi bật |
| Golden Gate Group | Việt Nam | >400 | Đa dạng mô hình: Nhật, Hàn, Trung, châu Âu, dẫn đầu thị phần. |
| → Kichi Kichi (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | Lẩu băng chuyền đại trà, giá cố định. |
| → Gogi House (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | BBQ Hàn Quốc, thịt nhập khẩu, phổ biến bậc nhất. |
| → Isushi, Daruma (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 30 / 20 | Buffet sushi, lẩu shabu, curry kiểu Nhật. |
| → Hutong, Manwah (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 15 / 50 | Lẩu Hồng Kông, Đài Loan, đậm đà, nội thất cao cấp. |
| → Ashima (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~10 | Lẩu nấm Vân Nam cao cấp, phong cách dưỡng sinh. |
| → K-Pub, Cloud Pot (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~40 / Mới mở | BBQ Hàn Quốc đường phố, lẩu theo set phong cách hybrid. |
| → Man Tang Guo (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | Mới mở | Lẩu cay Tứ Xuyên, trang trí Trung Hoa cổ. |
| Haidilao | Trung Quốc | 17 | Dịch vụ hàng đầu, trải nghiệm thực khách được cá nhân hóa. |
| Seoul Garden | Singapore | 6 | Buffet nướng – lẩu không khói. Thực đơn hơn 200 món, không gian hiện đại, phù hợp gia đình và nhóm bạn. |
| Goldsun Group | Việt Nam | >200 | Mạng lưới rộng, tập trung phân khúc phổ thông. |
| → King BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >60 | Nướng Hàn, nhiều combo giá rẻ. |
| → Hotpot Story (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >70 | Lẩu đa quốc gia, thiên về buffet, nhóm đông người. |
| → Tasaki BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | 7 | Nướng Nhật Bản Phong cách yakiniku, nguyên liệu nhập khẩu, không gian sang trọng. |
| → Buk Buk (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng Hàn Quốc đường phố Mô hình bình dân, không gian trẻ trung, phù hợp giới trẻ. |
| → Dolpan Sam (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng bàn đá Hàn Quốc Nướng trực tiếp trên bàn đá, giữ hương vị nguyên bản. |
| Panda BBQ | Việt Nam | ~20 | Phục vụ nhóm trẻ, giá rẻ, thị trường các tỉnh. |
| Yakimono | Việt Nam | >10 | Nướng kiểu Nhật, không gian trẻ, giá hợp lý |
| Meat Plus (thuộc Meat Plus Vietnam) | Hàn Quốc | >10 | Bò Mỹ, nướng than Bijang, cao cấp |
| Palsaik Korean BBQ | Hàn Quốc | >5 | Nhượng quyền nội địa Thịt heo 8 vị, không gian hiện đại, trải nghiệm cao cấp |
Golden Gate Group (GGG) – tập đoàn vận hành các chuỗi lẩu nướng như Gogi House, Kichi Kichi, Manwah, Hutong, K-Pub hay Ashima – tiếp tục giữ ngôi đầu thị trường chuỗi lẩu – nướng, với khoảng 500 nhà hàng trải dài toàn quốc.
Năm 2024, GGG ghi nhận doanh thu thuần đạt 6.634 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm trước. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế giảm mạnh 27%, chỉ còn 102 tỷ đồng do chi phí bán hàng và quản lý tăng đột biến. Cụ thể, chi phí bán hàng lên tới 3.462 tỷ đồng, chi phí quản lý doanh nghiệp đạt 485 tỷ đồng. Dòng tiền kinh doanh ghi nhận âm 52 tỷ đồng, cho thấy những thách thức lớn về khả năng vận hành hiệu quả trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt.
Đứng sau Golden Gate là Goldsun Food (tiền thân là Redsun ITI), hiện vận hành khoảng 170 nhà hàng trên toàn quốc, với các thương hiệu như King BBQ, Hotpot Story, Tasaki BBQ, Buk Buk, Dolpan Sam và Octopus King. Trong đó, King BBQ chiếm khoảng 70 nhà hàng, giữ vai trò chủ lực trong mảng nướng Hàn Quốc; Hotpot Story có 39 điểm, tập trung vào mô hình buffet lẩu đa quốc gia.
Ở phân khúc cao cấp, Haidilao – thương hiệu Trung Quốc nổi tiếng với dịch vụ trải nghiệm cá nhân hóa – hiện có khoảng 17 nhà hàng tại Việt Nam, chủ yếu tại Hà Nội và TP.HCM. Giá trung bình cao hơn mặt bằng chung 30–40%, nhưng vẫn duy trì được lượng khách ổn định nhờ không gian sang trọng và dịch vụ phục vụ robot.
Trong khi Golden Gate thống trị phân khúc phổ thông và trung cấp, thì Haidilao – “đại gia” Trung Quốc – đang định vị rõ ở nhóm cao cấp với mức chi trung bình 800.000–1 triệu đồng/người/lần ăn, gấp 3–4 lần so với chuỗi buffet phổ thông. Doanh thu mỗi cửa hàng Haidilao tại Việt Nam đạt trung bình 117 tỷ đồng/năm, cao nhất thị trường.
Theo báo cáo tài chính năm 2024 gửi Ủy ban Chứng khoán Mỹ (SEC) của Super Hi International - đơn vị vận hành chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao tại thị trường quốc tế, doanh thu của hệ thống nhà hàng lẩu này đã đạt 778 triệu USD, tăng 13% so với năm trước. Trong đó, doanh thu của Haidilao tại Việt Nam đạt 87,8 triệu USD (hơn 2.200 tỷ đồng), chiếm hơn 10% tổng doanh thu toàn cầu của chuỗi này (không bao gồm Trung Quốc).
Ở phân khúc trung – cao, các thương hiệu như Ashima (lẩu nấm), Hutong (lẩu cay) hay Manwah (lẩu Đài Loan) là "con át chủ bài" của GGG nhằm chiếm lĩnh phân khúc tiệc sang, nhóm khách hàng công sở, gia đình.
Bên cạnh đó, nhiều thương hiệu ngoại đang dần mở rộng hiện diện tại Việt Nam như Palsaik Korean BBQ (nướng Hàn Quốc 8 vị), Meat Plus (nướng bò Mỹ cao cấp kiểu Hàn Quốc), Yakimono (nướng kiểu Nhật phong cách trẻ trung) – tập trung vào nhóm khách thành thị yêu thích trải nghiệm ẩm thực theo phong cách bản địa nước ngoài. Những mô hình này tuy chưa phổ biến về mặt số lượng, nhưng đang góp phần làm tăng sự đa dạng về khẩu vị và dịch vụ trong ngành lẩu – nướng.
Dữ liệu từ iPOS và Mekong ASEAN cho thấy, tần suất người dân Việt Nam đi ăn ngoài tiếp tục duy trì ở mức cao. Nhóm khách hàng đi ăn 1–2 lần/tuần tăng 4,1% so với năm trước, đặc biệt tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, thay vì đại trà, người tiêu dùng đang chuyển sang ưu tiên trải nghiệm – dịch vụ – vệ sinh an toàn thực phẩm khi chọn quán ăn.
Mô hình buffet lẩu nướng vì thế cũng buộc phải nâng cấp, từ thực đơn phong phú, thiết kế không gian bắt mắt đến áp dụng công nghệ đặt món, thanh toán không tiền mặt và triển khai các chương trình khách hàng thân thiết.
Dù chịu áp lực về chi phí, các chuỗi nhà hàng vẫn đẩy mạnh mở rộng thị phần thông qua mô hình nhượng quyền, thu hẹp diện tích để tối ưu chi phí mặt bằng và mở rộng tại các thành phố cấp 2 – 3 như Hải Phòng, Đà Lạt, Cần Thơ, Biên Hòa,...
Thị trường F&B Việt Nam được dự báo tiếp tục duy trì tốc độ tăng trưởng 2 con số trong vài năm tới. Tuy nhiên, để giữ chân người tiêu dùng, các chuỗi lẩu – nướng buộc phải tái cấu trúc vận hành, đầu tư công nghệ và duy trì chất lượng dịch vụ – điều đã và đang tạo ra khoảng cách giữa những ông lớn và các đối thủ theo sau.
Mặc dù ngành F&B tại Việt Nam ghi nhận tăng trưởng doanh thu, nhưng chỉ 14,7% cửa hàng ăn uống đạt mức tăng trưởng trong năm 2024, phản ánh sự cạnh tranh khốc liệt và áp lực chi phí ngày càng tăng. Gần 50% doanh nghiệp dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó với chi phí nguyên vật liệu và vận hành tăng cao .
Các chuyên gia trong ngành cho rằng doanh nghiệp F&B cần tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa chi phí và đa dạng hóa sản phẩm để duy trì và phát triển trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt.
Tags:
(VNF) - Công ty TNHH Lọc hóa dầu Nghi Sơn (NSRP) chính thức công bố việc tiếp nhận và chế biến thành công lô dầu thô đầu tiên ngoài nguồn Cô-oét, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hoạt động vận hành của công ty.
(VNF) - Trong thời gian ngắn 4 tháng bán ô tô điện VinFast, Tập đoàn Tương lai Việt (VFG) đạt doanh thu gần 350 tỷ đồng và thu về 45 tỷ đồng lợi nhuận.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC được điều chỉnh tăng gần 1 triệu đồng/lượng trong phiên sáng 14/1, lên mức 162,9 triệu đồng/lượng.
(VNF) - Trong danh sách 10 hãng xe bán nhiều ô tô nhất 2025, hãng xe điện VinFast lập kỷ lục doanh số khi bàn giao tổng cộng 175.099 xe cho khách hàng trong năm qua.
(VNF) - Liên quan đến vụ việc hơn 120 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi được thu gom, đưa vào sản xuất đồ hộp, Công ty CP Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) đề nghị cơ quan chức năng cho tiêu hủy gần 14.000 hộp patê cột đèn Hải Phòng.
(VNF) - Không chỉ duy trì đà tăng trưởng, WinCommerce cho thấy một hướng đi hiệu quả trong bước đi mở rộng quy mô dựa trên mô hình tối ưu, chi phí vận hành được kiểm soát chặt chẽ và chất lượng dịch vụ luôn được nâng cao. Hiệu quả trong cách tiếp cận của WinCommerce, không chỉ là con số ngắn hạn mà là nền tảng cho tăng trưởng bền vững.
(VNF) - Năm 2025, dưới sự lãnh đạo sát sao của Tập đoàn Điện lực Việt Nam, toàn thể lãnh đạo, CBCNV Tổng công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC) đã không ngừng nỗ lực sáng tạo, đổi mới, chung sức vượt qua những thách thức, hoàn thành xuất sắc, toàn diện các nhiệm vụ được giao.
(VNF) - 130 tấn thịt heo nhiễm dịch tả được phát hiện ở Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long đã gióng hồi chuông cảnh báo về những lỗ hổng nghiêm trọng trong quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt với các sản phẩm chế biến sẵn lưu thông trên thị trường.
(VNF) - Sau khi tăng vọt lên 162 triệu đồng/lượng, giá vàng miếng SJC “bất động” tại các nhà vàng trong phiên sáng 13/1.
(VNF) - Năm 2024, Việt Nam tiêu thụ gần 4,6 tỷ lít bia, xếp thứ 8 thế giới và chiếm 2,4% thị phần toàn cầu, qua đó tiếp tục giữ vị trí đáng chú ý trên bản đồ bia thế giới.
(VNF) - Khép lại năm 2025, xuất khẩu hạt điều của Việt Nam lần đầu tiên vượt mốc 5 tỷ USD, thiết lập kỷ lục mới sau hai năm liên tiếp tăng trưởng mạnh. Đáng chú ý, Trung Quốc lần đầu vượt Mỹ để trở thành thị trường tiêu thụ hạt điều lớn nhất của Việt Nam.
(VNF) - Suzuki Fronx tự hào được vinh danh là “SUV đô thị nổi bật của năm 2025” tại chương trình Editors' Choice 2025, do Tạp chí Nghe Nhìn Việt Nam tổ chức và phối hợp đánh giá cùng chuyên trang Xe Đời Sống trong hạng mục CAR of the Year.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC bất ngờ tăng vọt lên 162 triệu đồng/lượng, chinh phục mốc cao nhất từ trước đến nay. Giá vàng trong nước phá đỉnh
(VNF) - CTCP Tập đoàn Ngọc Thiên Global cùng doanh nghiệp liên quan đã phát hành nhiều lô trái phiếu giá trị hàng nghìn tỷ đồng trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, theo dữ liệu trên HNX và báo cáo tài chính, nhiều thông tin quan trọng chưa được công bố đầy đủ.
(VNF) - Năm 2025 là lần đầu tiên lượng xe nhập khẩu nguyên chiếc của Việt Nam vượt mốc 200.000 xe/năm, cao nhất từ trước đến nay.
(VNF) - Theo bảng lệ phí đăng ký xe, biển số xe mới nhất, từ năm 2026 người mua và đăng ký cấp biển số với ô tô mới tại Hà Nội và TP. HCM được giảm 6 triệu đồng.
(VNF) -Sau khi cơ quan chức năng phát hiện 130 tấn thịt lợn nhiễm bệnh tả lợn châu Phi được đưa vào chế biến, các sản phẩm của Đồ hộp Hạ Long đang đối mặt làn sóng tẩy chay mạnh mẽ từ người tiêu dùng và hệ thống siêu thị trên toàn quốc.
(VNF) - Thaco Auto đang triển khai chương trình ưu đãi lên đến hơn 1 tỷ đồng cho khách hàng khi mua các dòng xe BMW. Đáng chú ý, hiện có hơn 900 xe sang BMW đang bị triệu hồi.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC đã phá đỉnh mới trong tuần qua. Cùng với đà tăng mạnh của giá vàng, nhu cầu mua – bán vàng của người dân trong tuần qua cũng gia tăng rõ rệt.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC vẫn “bất động” trong khi giá vàng nhẫn được điều chỉnh tăng nhẹ ở cả hai chiều mua vào - bán ra.
(VNF) - Trước những thiệt hại nặng nề do mưa lũ gây ra tại miền Trung Việt Nam, BingX tiếp tục khẳng định cam kết đồng hành cùng người dân khi công bố tăng quỹ cứu trợ cho chiến dịch “Một điểm sáng, ngàn yêu thương” lên mức 200.000 USD (hơn 5 tỷ đồng).
(VNF) - Cú sốc từ các thị trường nhập khẩu lớn đã khiến xuất khẩu gạo Việt Nam đối mặt giai đoạn khó khăn hiếm thấy trong năm 2025. Áp lực đó đang đặt ra yêu cầu tái cấu trúc toàn diện từ thị trường đến sản phẩm.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC bất ngờ đảo chiều tăng trở lại, lên mức 158,3 triệu đồng/lượng trong phiên sáng 9/1.
(VNF) - Đồ hộp Hạ Long cho biết, công ty là đơn vị liên đới khi tiếp nhận nguyên liệu trên cơ sở hồ sơ, chứng từ chứng nhận chất lượng, vệ sinh.
(VNF) - TP. HCM, hiện đã có 6 hệ thống siêu thị, cửa hàng rút các sản phẩm đồ hộp Hạ Long khỏi kệ tạm ngừng kinh doanh nhằm bảo vệ người tiêu dùng.
(VNF) - Công ty TNHH Lọc hóa dầu Nghi Sơn (NSRP) chính thức công bố việc tiếp nhận và chế biến thành công lô dầu thô đầu tiên ngoài nguồn Cô-oét, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hoạt động vận hành của công ty.
(VNF) - Ghi nhận của VietnamFinance chiều ngày 12/1, đến thời điểm hiện tại dự án đã hoàn thiện 90% khối lượng công việc, dự kiến sẽ thông xe kỹ thuật vào ngày 10/2.
