Theo số liệu từ giải pháp quản lý cho ngành F&B iPOS, ngành dịch vụ ăn uống Việt Nam (F&B) năm 2024 ghi nhận doanh thu khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước. Trong đó, chuỗi nhà hàng theo mô hình lẩu nướng (bao gồm buffet, gọi món, nướng bàn đá, lẩu băng chuyền...) tiếp tục chiếm tỷ trọng lớn, ước tính khoảng 25 – 30% toàn ngành.
Tổng số cửa hàng F&B tại Việt Nam năm 2024 đạt 323.010, tăng nhẹ 1,8% so với năm 2023. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế toàn ngành có dấu hiệu chững lại khi chi phí nguyên liệu, thuê mặt bằng và quản lý tăng cao.
Bảng cập nhật một số chuỗi nhà hàng lẩu – nướng tại Việt Nam (2024)
| Thương hiệu | Quốc gia sở hữu | Số lượng nhà hàng (2024) | Đặc trưng nổi bật |
| Golden Gate Group | Việt Nam | >400 | Đa dạng mô hình: Nhật, Hàn, Trung, châu Âu, dẫn đầu thị phần. |
| → Kichi Kichi (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | Lẩu băng chuyền đại trà, giá cố định. |
| → Gogi House (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | >100 | BBQ Hàn Quốc, thịt nhập khẩu, phổ biến bậc nhất. |
| → Isushi, Daruma (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 30 / 20 | Buffet sushi, lẩu shabu, curry kiểu Nhật. |
| → Hutong, Manwah (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | 15 / 50 | Lẩu Hồng Kông, Đài Loan, đậm đà, nội thất cao cấp. |
| → Ashima (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~10 | Lẩu nấm Vân Nam cao cấp, phong cách dưỡng sinh. |
| → K-Pub, Cloud Pot (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | ~40 / Mới mở | BBQ Hàn Quốc đường phố, lẩu theo set phong cách hybrid. |
| → Man Tang Guo (thuộc Golden Gate) | Việt Nam | Mới mở | Lẩu cay Tứ Xuyên, trang trí Trung Hoa cổ. |
| Haidilao | Trung Quốc | 17 | Dịch vụ hàng đầu, trải nghiệm thực khách được cá nhân hóa. |
| Seoul Garden | Singapore | 6 | Buffet nướng – lẩu không khói. Thực đơn hơn 200 món, không gian hiện đại, phù hợp gia đình và nhóm bạn. |
| Goldsun Group | Việt Nam | >200 | Mạng lưới rộng, tập trung phân khúc phổ thông. |
| → King BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >60 | Nướng Hàn, nhiều combo giá rẻ. |
| → Hotpot Story (thuộc Goldsun) | Việt Nam | >70 | Lẩu đa quốc gia, thiên về buffet, nhóm đông người. |
| → Tasaki BBQ (thuộc Goldsun) | Việt Nam | 7 | Nướng Nhật Bản Phong cách yakiniku, nguyên liệu nhập khẩu, không gian sang trọng. |
| → Buk Buk (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng Hàn Quốc đường phố Mô hình bình dân, không gian trẻ trung, phù hợp giới trẻ. |
| → Dolpan Sam (thuộc Goldsun) | Việt Nam | chưa xác định | Nướng bàn đá Hàn Quốc Nướng trực tiếp trên bàn đá, giữ hương vị nguyên bản. |
| Panda BBQ | Việt Nam | ~20 | Phục vụ nhóm trẻ, giá rẻ, thị trường các tỉnh. |
| Yakimono | Việt Nam | >10 | Nướng kiểu Nhật, không gian trẻ, giá hợp lý |
| Meat Plus (thuộc Meat Plus Vietnam) | Hàn Quốc | >10 | Bò Mỹ, nướng than Bijang, cao cấp |
| Palsaik Korean BBQ | Hàn Quốc | >5 | Nhượng quyền nội địa Thịt heo 8 vị, không gian hiện đại, trải nghiệm cao cấp |
Golden Gate Group (GGG) – tập đoàn vận hành các chuỗi lẩu nướng như Gogi House, Kichi Kichi, Manwah, Hutong, K-Pub hay Ashima – tiếp tục giữ ngôi đầu thị trường chuỗi lẩu – nướng, với khoảng 500 nhà hàng trải dài toàn quốc.
Năm 2024, GGG ghi nhận doanh thu thuần đạt 6.634 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm trước. Tuy nhiên, lợi nhuận sau thuế giảm mạnh 27%, chỉ còn 102 tỷ đồng do chi phí bán hàng và quản lý tăng đột biến. Cụ thể, chi phí bán hàng lên tới 3.462 tỷ đồng, chi phí quản lý doanh nghiệp đạt 485 tỷ đồng. Dòng tiền kinh doanh ghi nhận âm 52 tỷ đồng, cho thấy những thách thức lớn về khả năng vận hành hiệu quả trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt.
Đứng sau Golden Gate là Goldsun Food (tiền thân là Redsun ITI), hiện vận hành khoảng 170 nhà hàng trên toàn quốc, với các thương hiệu như King BBQ, Hotpot Story, Tasaki BBQ, Buk Buk, Dolpan Sam và Octopus King. Trong đó, King BBQ chiếm khoảng 70 nhà hàng, giữ vai trò chủ lực trong mảng nướng Hàn Quốc; Hotpot Story có 39 điểm, tập trung vào mô hình buffet lẩu đa quốc gia.
Ở phân khúc cao cấp, Haidilao – thương hiệu Trung Quốc nổi tiếng với dịch vụ trải nghiệm cá nhân hóa – hiện có khoảng 17 nhà hàng tại Việt Nam, chủ yếu tại Hà Nội và TP.HCM. Giá trung bình cao hơn mặt bằng chung 30–40%, nhưng vẫn duy trì được lượng khách ổn định nhờ không gian sang trọng và dịch vụ phục vụ robot.
Trong khi Golden Gate thống trị phân khúc phổ thông và trung cấp, thì Haidilao – “đại gia” Trung Quốc – đang định vị rõ ở nhóm cao cấp với mức chi trung bình 800.000–1 triệu đồng/người/lần ăn, gấp 3–4 lần so với chuỗi buffet phổ thông. Doanh thu mỗi cửa hàng Haidilao tại Việt Nam đạt trung bình 117 tỷ đồng/năm, cao nhất thị trường.
Theo báo cáo tài chính năm 2024 gửi Ủy ban Chứng khoán Mỹ (SEC) của Super Hi International - đơn vị vận hành chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao tại thị trường quốc tế, doanh thu của hệ thống nhà hàng lẩu này đã đạt 778 triệu USD, tăng 13% so với năm trước. Trong đó, doanh thu của Haidilao tại Việt Nam đạt 87,8 triệu USD (hơn 2.200 tỷ đồng), chiếm hơn 10% tổng doanh thu toàn cầu của chuỗi này (không bao gồm Trung Quốc).
Ở phân khúc trung – cao, các thương hiệu như Ashima (lẩu nấm), Hutong (lẩu cay) hay Manwah (lẩu Đài Loan) là "con át chủ bài" của GGG nhằm chiếm lĩnh phân khúc tiệc sang, nhóm khách hàng công sở, gia đình.
Bên cạnh đó, nhiều thương hiệu ngoại đang dần mở rộng hiện diện tại Việt Nam như Palsaik Korean BBQ (nướng Hàn Quốc 8 vị), Meat Plus (nướng bò Mỹ cao cấp kiểu Hàn Quốc), Yakimono (nướng kiểu Nhật phong cách trẻ trung) – tập trung vào nhóm khách thành thị yêu thích trải nghiệm ẩm thực theo phong cách bản địa nước ngoài. Những mô hình này tuy chưa phổ biến về mặt số lượng, nhưng đang góp phần làm tăng sự đa dạng về khẩu vị và dịch vụ trong ngành lẩu – nướng.
Dữ liệu từ iPOS và Mekong ASEAN cho thấy, tần suất người dân Việt Nam đi ăn ngoài tiếp tục duy trì ở mức cao. Nhóm khách hàng đi ăn 1–2 lần/tuần tăng 4,1% so với năm trước, đặc biệt tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, thay vì đại trà, người tiêu dùng đang chuyển sang ưu tiên trải nghiệm – dịch vụ – vệ sinh an toàn thực phẩm khi chọn quán ăn.
Mô hình buffet lẩu nướng vì thế cũng buộc phải nâng cấp, từ thực đơn phong phú, thiết kế không gian bắt mắt đến áp dụng công nghệ đặt món, thanh toán không tiền mặt và triển khai các chương trình khách hàng thân thiết.
Dù chịu áp lực về chi phí, các chuỗi nhà hàng vẫn đẩy mạnh mở rộng thị phần thông qua mô hình nhượng quyền, thu hẹp diện tích để tối ưu chi phí mặt bằng và mở rộng tại các thành phố cấp 2 – 3 như Hải Phòng, Đà Lạt, Cần Thơ, Biên Hòa,...
Thị trường F&B Việt Nam được dự báo tiếp tục duy trì tốc độ tăng trưởng 2 con số trong vài năm tới. Tuy nhiên, để giữ chân người tiêu dùng, các chuỗi lẩu – nướng buộc phải tái cấu trúc vận hành, đầu tư công nghệ và duy trì chất lượng dịch vụ – điều đã và đang tạo ra khoảng cách giữa những ông lớn và các đối thủ theo sau.
Mặc dù ngành F&B tại Việt Nam ghi nhận tăng trưởng doanh thu, nhưng chỉ 14,7% cửa hàng ăn uống đạt mức tăng trưởng trong năm 2024, phản ánh sự cạnh tranh khốc liệt và áp lực chi phí ngày càng tăng. Gần 50% doanh nghiệp dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó với chi phí nguyên vật liệu và vận hành tăng cao .
Các chuyên gia trong ngành cho rằng doanh nghiệp F&B cần tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa chi phí và đa dạng hóa sản phẩm để duy trì và phát triển trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt.
Tags:
(VNF) - Trong bối cảnh áp lực trước thuế đối ứng của Mỹ, các doanh nghiệp Việt đã thích ứng và xoay chuyển bằng cách mở rộng thị trường xuất khẩu nhờ các hiệp định thương mại, đặc biệt là EVFTA.
(VNF) - Sau hai mùa tổ chức đầy ấn tượng, sự kiện âm nhạc lúc bình minh đầu tiên tại Việt Nam - 5AM do Vietnam Airlines phối hợp cùng SpaceSpeakers Group sẽ trở lại với mùa 3 tại Hoàng Thành Thăng Long. 5AM mùa mới với tên gọi “5AM Eye-Conic Ha Noi” mở ra hành trình “đánh thức giác quan” giữa lòng di sản, nơi người trẻ được kết nối với văn hóa và tìm thấy chính mình trong nhịp sống hiện đại của Thủ đô. Sự kiện nằm trong chuỗi hoạt động chiến dịch “Chạm thu Hà Nội” do Vietnam Airlines và UBND Thành phố Hà Nội phối hợp tổ chức.
(VNF) - Trước những biến động dữ dội của thị trường, TS Nguyễn Tuấn Anh, giảng viên ngành Tài chính, Đại học RMIT Việt Nam, khuyến nghị nhà đầu tư nên giữ bình tĩnh và tránh phản ứng theo đám đông.
(VNF) - Để chuẩn bị ứng phó với mưa lớn do ảnh hưởng của bão số 12, người dân tranh thủ mua lương thực, thực phẩm thiết yếu dự trữ cho 3 ngày.
(VNF) - Khi các thị trường xuất khẩu chủ lực siết chặt tiêu chuẩn môi trường và yêu cầu báo cáo phát thải, năng lực quản trị dữ liệu đang trở thành “tài sản vô hình” mới của doanh nghiệp dệt may Việt Nam. Biến dữ liệu thành lợi thế không chỉ giúp giảm chi phí, mà còn mở ra cơ hội tiếp cận dòng vốn xanh và các đơn hàng có giá trị cao hơn.
(VNF) - Liên minh châu Âu đã quyết định gia hạn thêm thời gian chuyển tiếp cho Quy định về Sản phẩm không gây mất rừng (EUDR), với thời điểm áp dụng mới bắt đầu từ cuối năm 2025. Dù vậy, các doanh nghiệp Việt Nam – đặc biệt trong ngành cà phê, cao su, gỗ – cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ bây giờ nếu không muốn mất cơ hội xuất khẩu vào thị trường EU.
(VNF) - Giá vàng miếng SJC đã giảm tới 6,1 triệu đồng/lượng chỉ sau một đêm khi giá vàng thế giới bất ngờ giảm sâu.
(VNF) - Thầy giáo tại Đà Nẵng đã trúng giải Jackpot 1 xổ số tự chọn Power 6/55 trị giá hơn 179 tỷ đồng.
(VNF) - Hiện nay, trên mạng xã hội Facebook xuất hiện một số trang và tài khoản giả mạo thương hiệu Tổng Công ty Thuốc lá Việt Nam - Vinataba.
(VNF) - Hà Nội đang nóng hơn bao giờ hết khi khán giả sẵn sàng “cháy” hết mình cùng Alicia Keys - huyền thoại âm nhạc sở hữu 17 giải Grammy, giọng hát thiên thần Dimash và dàn nghệ sĩ cực chất: Văn Mai Hương, HIEUTHUHAI, Maydays tại đại nhạc hội Symphony of Stars.
(VNF) - Từ ngày 1/12/2025, 100% hành khách sử dụng ứng dụng công nghệ sinh trắc học gắn với định danh và xác thực điện tử VNeID tại sân bay Cam Ranh.
(VNF) - Tại Bảo Tín Minh Châu, giá vàng nhẫn được neo ở mức 154,1 triệu đồng/lượng chiều mua vào và 157,9 triệu đồng/lượng chiều bán ra.
(VNF) - Trong ngày 20/10 ghi nhận 1.222 biển số được đấu giá thành công trong tổng số 67.000 biển số niêm yết, mang lại nguồn thu gần 63 tỷ đồng cho ngân sách nhà nước.
(VNF) - Giá vàng thế giới tăng 62%, vàng miếng SJC đắt hơn 70% từ đầu năm. Trước bối cảnh giá vàng biến động mạnh, chuyên gia khuyến cáo nhà đầu tư nên thận trọng.
(VNF) - Công ty Cổ phần Vinhomes vừa được vinh danh là Doanh nghiệp xuất sắc châu Á tại Giải thưởng Doanh nghiệp châu Á - Asia Pacific Enterprise Awards (APEA) 2025.
(VNF) - Lần đầu tiên có chỉ số sức mạnh thương hiệu vượt ngưỡng 90 điểm – xếp hạng AAA+, Vinamilk được Brand Finance đánh giá có sức mạnh thương hiệu cao hơn cả top 3 thương hiệu sữa có giá trị cao nhất hành tinh và vào nhóm 5% thương hiệu mạnh nhất thế giới.
(VNF) - Trong khi giá vàng miếng giảm dần về mốc 150 triệu đồng/lượng thì giá vàng nhẫn vẫn được nhiều nhà vàng niêm yết ở mức cao đến khó tin.
(VNF) - Tình trạng buôn lậu thuốc lá tại Việt Nam ngày càng phức tạp, gây thất thu ngân sách khoảng 5.000–6.000 tỷ đồng mỗi năm. Hàng chục nghìn vụ vi phạm bị phát hiện, nhưng hoạt động này vẫn chưa được kiểm soát triệt để.
(VNF) - Một lão nông bất ngờ tìm thấy 60kg vàng khi đang đào giếng. Chuyên gia nhận định còn tới 200 tấn vàng nữa đang nằm dưới lòng đất.
(VNF) - Sau hợp nhất với Quảng Nam, Đà Nẵng đứng trước cơ hội lịch sử để tái định vị thương hiệu, chuyển mình từ “trung tâm trung chuyển” thành điểm đến du lịch tầm khu vực. Các chuyên gia cho rằng việc định hình lại chiến lược phát triển, xây dựng thương hiệu “The Essence of Vietnam” sẽ là bước ngoặt đưa Đà Nẵng vươn tầm châu Á.
(VNF) - Volkswagen Golf sắp mở bán tại thị trường Việt Nam được kỳ vọng sẽ tạo sức hút mới trong phân khúc hatchback cỡ C, vốn đang khá trầm lắng trước làn sóng chuộng xe gầm cao hiện nay.
(VNF) - Giá vàng trong nước giảm mạnh, bốc hơi 2 triệu đồng mỗi lượng sau 1 đêm trong bối cảnh giá vàng thế giới đổ dốc, mất mốc 4.300 USD/ounce.
(VNF) - Tesla có thể giành phần lớn "chiếc bánh" xe điện tại Mỹ, nhưng nó đang nhỏ dần đi từng ngày, do cạnh tranh từ Trung Quốc và nhu cầu sụt giảm.
(VNF) - Trước diễn biến tăng mạnh và liên tục của giá vàng trong nước và thế giới, Ngân hàng Nhà nước Chi nhánh Khu vực 2 vừa phát đi văn bản gửi các cơ quan chức năng tại TP. HCM và Đồng Nai, bao gồm Thanh tra, Sở Công Thương, Sở Khoa học và Công nghệ, Công an và Thuế, yêu cầu phối hợp kiểm tra, giám sát hoạt động kinh doanh vàng trên địa bàn.
(VNF) - CTCP Đầu tư thương mại An Dân Hà Nội (Mitsubishi An Dân Long Biên) vừa bị Bảo hiểm xã hội (BHXH) TP Hà Nội "bêu tên" chậm đóng BHXH với số tiền hơn 401 triệu đồng.
(VNF) - Trong bối cảnh áp lực trước thuế đối ứng của Mỹ, các doanh nghiệp Việt đã thích ứng và xoay chuyển bằng cách mở rộng thị trường xuất khẩu nhờ các hiệp định thương mại, đặc biệt là EVFTA.
(VNF) - Từng được xem là biểu tượng thể thao của Đà Nẵng, Sân vận động Chi Lăng trở thành một trong những tài sản nổi bật gắn liền với đại án Phạm Công Danh. Sau 15 năm vướng mắc pháp lý, khu “đất vàng” này đang bước vào giai đoạn xử lý mới trong quá trình thi hành án.
