Khám phá chợ cá ngừ 'triệu đô' tại Nhật

Hơn 2.900 tấn cá ngừ, cá thu, mực, tôm… được giao dịch tại chợ hải sản này mỗi ngày với giá trị lên tới 21 triệu USD. Cứ như vậy, trong suốt hơn 80 năm hoạt động, chợ cá Tsukiji luôn là nhà cung cấp hào phóng các loại cá ngừ, hải sản cho những nhà hàng ở khắp thành phố Tokyo và toàn thế giới.

Chợ nằm tại quận Tsukiji thuộc trung tâm Tokyo, giữa sông Sumida và khu mua sắm Ginza cao cấp.

Chợ được chia làm hai khu riêng biệt. "Chợ trong" là chợ bán buôn được cấp phép, nơi diễn ra những cuộc đấu giá và phần lớn quá trình sơ chế cá, và đây cũng là nơi có những quầy hàng của những tiểu thương được cấp phép (xấp xỉ 900 đại lý bán buôn).

Chợ buôn mở cửa lúc 3:00 sáng, tuy nhiên khách du lịch không được phép vào cho đến sau 10 giờ sáng.

"Chợ ngoài" gồm các cửa hàng bán sỉ và lẻ những dụng cụ nhà bếp Nhật Bản, vật tư nhà hàng, tạp phẩm và hải sản, và rất nhiều nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng bán sushi. Phần lớn các cửa hàng ở chợ ngoài đóng cửa vào đầu giờ chiều, và các cửa hàng ở chợ trong thậm chí còn đóng cửa sớm hơn.

Khu vực mua bán của chợ bao gồm hàng trăm gian hàng nhỏ trong một khu chợ rộng lớn, sầm uất. Nơi đây, người mua và người bán khẩn trương di chuyển dọc theo các con hẻm nhỏ với các xe cút kít và xe tải.

Chợ ngoài mở cửa từ 5 giờ sáng đến trưa hoặc xế chiều.

Chợ cá Tsukiji mở cửa vào hầu hết các buổi sáng (trừ các chủ nhật, ngày lễ và một vài ngày thứ Tư). Điều đặc sắc nhất ở khu chợ này chính là 2 phiên chợ đấu giá cá ngừ (tuna auction) diễn ra hàng ngày vào buổi sáng sớm. Số lượng du khách đến tham quan buổi đấu giá cá ngừ được giới hạn ở mức 120 khách/ngày, đây là mức tối đa để cơ sở vật chất ở chợ có thể đáp ứng.

Cá ngừ vây xanh được xem là loại đắt nhất và thường được yêu thích nhất.

Những du khách muốn tận mắt chứng kiến buổi đấu giá phải được sự cho phép của Trung tâm Osakana Fukyu (Trung tâm thông tin cá) ở cổng Kachidoki, bắt đầu từ 5 giờ sáng theo nguyên tắc "ai đến trước vào trước" (có thể bắt đầu sớm hơn vào những ngày cao điểm).

Nhóm 60 du khách đầu tiên sẽ được cho vào phiên đấu giá lúc 5h25 đến 5h20 và nhóm 60 người tiếp theo sẽ được vào lúc 5h50 đến 6h15.

Người bán thường kiểm tra kỹ chất lượng của cá ngừ trước khi đem ra đấu giá.

Những con cá ngừ trong trạng thái động lạnh sẽ được phân phối tới khắp nơi trên thế giới trong vòng 24 giờ sau khi bị bắt .

Từ nơi đây, những con cá ngừ có giá cả triệu USD được phân phối đi khắp Nhật Bản và toàn thế giới.

Con cá ngừ vây xanh nặng 212 kg được bán với giá lên đến 74 triệu yen (633.000 USD) cho ông Kiyoshi Kimura, chủ chuỗi nhà hàng sushi Zanmai, ngày 5/1/2017.

Thời gian thích hợp nhất để tới tham quan chợ cá này là trước khi mặt trời mọc khi những người ngư dân bắt đầu mang cá tới để bán.

Chợ Tsukiji có khá nhiều hàng sushi tươi ngon và cũng là nơi cung cấp nguyên liệu cho nhiều nhà hàng cao cấp.

Các nhà bán sỉ sau đó cắt cá ngừ thành những miếng nhỏ để bán cho các nhà hàng sushi hàng đầu trong thành phố.

Kết quả sau một ngày hoạt động hết công suất tại chợ cá Tsukiji.

Tuy nhiên, cơ sở hạ tầng trong chợ đã cũ kĩ, không gian chật hẹp và những tòa nhà xuống cấp, xập xệ có thể gây độc hại cho sức khỏe... là nguyên nhân khiến chợ cần phải được di dời.

Nhật Bản đã đầu tư khoảng 5,24 tỷ USD để di dời chợ cá lớn nhất thế giới Tsukiji ra khỏi trung tâm thành phố Tokyo. Địa điểm mới này sẽ có hệ thống làm lạnh chuyên biệt, chống động đất và các thiết bị vệ sinh được cải thiện.

>> Tìm thấy chai rượu Vodka đắt nhất thế giới 'chỏng chơ' ở công trường xây dựng