Làn sóng đổi mới này được thể hiện qua 30 dự án bước vào vòng Chung kết Food Innovation and Development (FID) 2025, nơi các đội thi Gen Z cho thấy tư duy R&D đã vượt xa phạm vi phòng thí nghiệm, tiệm cận mô hình sản xuất - kinh doanh thực tiễn.
Tại bảng Food Security & Social Impact, các đội không chỉ giải bài toán môi trường mà biến phụ phẩm thành giá trị kinh tế cao - hướng đi phù hợp với doanh nghiệp nông–thủy sản đang chịu áp lực nâng hiệu suất chuỗi giá trị.
Dự án EcoScaleGen (ĐH Công nghiệp TP.HCM) gây chú ý khi áp dụng sinh học xanh để chiết xuất Nano Collagen từ vảy cá lóc, mở ra cơ hội thương mại cho ngành mỹ phẩm và thực phẩm bổ sung. BlueCycle (ĐH Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp) phát triển hạt nêm từ phụ phẩm tôm, đóng góp vào thị trường gia vị xanh.
Xu hướng sáng tạo còn xuất hiện ở các nguyên liệu tưởng chừng không liên quan tới thực phẩm cao cấp: giấm từ whey đậu phụ (Dấu Đậm - ĐH Bách Khoa Hà Nội), đế Pizza từ hạt sầu riêng (Eco Queens - ĐH Công Thương TP.HCM), hay dụng cụ ăn từ phụ phẩm nông nghiệp (Mộc Diện Xanh - ĐH Nha Trang). Đây là những ví dụ tiêu biểu cho tư duy “Zero Waste” được triển khai bằng công nghệ thực chiến.
Giữa hàng loạt ý tưởng thiên về hóa - lý và công nghệ sinh học, Checkee F&B (Liên minh ĐH Công nghiệp TP.HCM & ĐH Văn Lang) chọn hướng tấn công vào bài toán vận hành – yếu tố mà doanh nghiệp F&B đang cần tối ưu hóa.
Giải pháp quản lý lưu mẫu và truy vết nguồn gốc thực phẩm của đội đem lại khả năng ứng dụng trực tiếp cho bếp ăn công nghiệp, nhà hàng và chuỗi F&B - nơi minh bạch dữ liệu và kiểm soát rủi ro ngày càng là tiêu chuẩn thị trường. Đây là mô hình có tiềm năng hợp tác B2B, phù hợp hướng đi startup công nghệ thực phẩm theo mô hình nền tảng.
Ở bảng Health-Focus Food, trọng tâm nổi bật là các nghiên cứu về protein mới và kỹ thuật chế biến sâu – hai mảng đang được thị trường toàn cầu đầu tư mạnh.
Wolfpro Biotech (ĐH Yersin Đà Lạt) tối ưu nuôi trồng Wolffia globosa (bèo tấm) - siêu thực phẩm giàu protein và vi chất. Nutri Crick (ĐH Bách Khoa Hà Nội) phát triển hệ sinh thái sản phẩm từ bột protein dế, đón đầu xu hướng đạm côn trùng bền vững.
Về công nghệ chế biến, các đội mạnh dạn ứng dụng vi nang (microencapsulation) - kỹ thuật thường thấy trong các sản phẩm thương mại cao cấp: Calmio với kẹo ngậm caffeine vi nang, giúp kéo dài hiệu quả tỉnh táo; Bump X2 (ĐH Nông Lâm TP.HCM) với vi bao kép protein - rong tảo, tăng độ ổn định và giá trị dinh dưỡng.
Tại hai vòng thi của chung kết là nơi công nghệ gặp kinh doanh. Vòng Chung kết FID 2025 sẽ diễn ra trọn ngày 13/12/2025 tại Trường ĐH Công Thương TP.HCM với hai hoạt động chính: Chung kết 1 (buổi sáng) - Trưng bày và thuyết trình kỹ thuật tại khuôn viên trường; Chung kết 2 - Future Entrepreneurs Showcase (buổi chiều): Các đội bảo vệ bài toán kinh doanh trước hội đồng nhà đầu tư tại Hội trường C.
Sự chuẩn bị bài bản về công nghệ lẫn mô hình kinh doanh cho thấy Gen Z đang tiếp cận ngành thực phẩm bằng tư duy của một thế hệ startup mới - kết nối chặt chẽ nhà trường – doanh nghiệp – nhà đầu tư, và góp phần định hình tương lai đổi mới sáng tạo của ngành thực phẩm Việt Nam. Đây hứa hẹn sẽ là màn tranh biện nảy lửa về tính khả thi công nghệ và tiềm năng thương mại hóa, góp phần vẽ lại bức tranh tương lai của ngành Công nghệ thực phẩm Việt Nam.
Tags:
(VNF) - Ngày 08/01 tại Nhà hát Hồ Gươm - TP. Hà Nội, Vietnam Report cùng Báo VietNamNet đã tổ chức thành công Lễ công bố Top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam (VNR500) và vinh danh các doanh nghiệp có đóng góp với nền kinh tế từ nhiều ngành nghề..
(VNF) - Với hợp tác này, Đèo Cả sẽ chủ trì lĩnh vực phát triển hạ tầng giao thông, còn Geleximco sẽ chủ trì phát triển các dự án bất động sản.
(VNF) - Nhà đầu tư đã chi hơn 206 tỷ đồng để sở hữu trọn lô cổ phiếu Miliket giá hơn 200.000 đồng/cp, định giá 1.000 tỷ đồng cho hãng mì '2 con tôm'.
(VNF) - Công ty TNHH Điện Tự Động Tuấn Long (Hà Nội) bị Điện lực Quảng Ninh cấm tham gia đấu thầu trong 5 năm do hành vi cung cấp hồ sơ dự thầu không trung thực, làm sai lệch kết quả lựa chọn nhà thầu…
(VNF) - Công ty TNHH Galaxy Digital Holdings (Galaxy Holdings) vừa thực hiện đợt tăng vốn điều lệ lên gấp 3 lần, từ 500 tỷ đồng thành 1.345 tỷ đồng.
(VNF) - Năm 2026, DPM kỳ vọng tổng doanh thu hợp nhất đạt 17.600 đồng, tương đương mỗi ngày sẽ đem về hơn 48 tỷ đồng.
(VNF) - Việc Nhà máy điện gió Savan 1 – dự án do T&T Group phát triển tại Lào chính thức vận hành thương mại ngày 26/12/2025 được xem là một dấu mốc đáng chú ý trong bức tranh năng lượng tái tạo xuyên biên giới.
(VNF) - Bamboo Airways muốn phục hồi quy mô đội tàu bay 30 chiếc như đã được Chính phủ cấp phép, làm tiền đề để mở rộng hơn nữa quy mô đội bay trong bối cảnh ngành hàng không đang ghi nhận tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ.
(VNF) - Công ty Trường Sơn là doanh nghiệp đầu tiên niêm yết trên sàn HOSE năm 2026. Trước khi lên HOSE, hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp này ghi nhận đà tăng rõ rệt.
(VNF) - Dự án nâng cấp, mở rộng sản xuất, lắp ráp ô tô điện (ô tô con đến 9 chỗ ngồi) của Công ty cổ phần Ô tô TMT nằm trong danh sách các doanh nghiệp sẽ bị thanh tra do Thanh tra tỉnh Hưng Yên công bố.
(VNF) - Công ty cổ phần Sản xuất và Thương mại Nhựa Việt Thành bị UBCKNN xử phạt 150 triệu đồng do công bố thông tin sai lệch một số chỉ tiêu tại báo cáo tài chính riêng và hợp nhất năm 2023 được kiểm toán.
(VNF) - Trúng hơn 300 gói thầu thuốc Generic với tổng giá trị trên 200 tỷ đồng, Công ty TNHH Dược Tâm Đan vừa bị Bệnh viện Nhân dân Gia Định xử lý vi phạm hợp đồng do gián đoạn cung ứng thuốc.
(VNF) - Dragon Lab là doanh nghiệp tiên phong tại Việt Nam thử nghiệm chuyển đổi tiền điện tử (USDT) sang VND với ứng dụng MIMO, mở ra cơ hội giao dịch an toàn, minh bạch cho người dùng và các dự án khởi nghiệp tại Đà Nẵng.
(VNF) - Nhiều doanh nghiệp tại năng lượng, phân bón, bất động sản và cao su đã hé lộ kế hoạch 2026, đặt mục tiêu tăng trưởng, đồng thời củng cố sản xuất, đầu tư dự án và nâng cao năng lực cạnh tranh.
(VNF) - Công ty TNHH BH Solar LLC bị UBND tỉnh Đồng Nai xử phạt 150 triệu đồng và yêu cầu khắc phục vi phạm do chưa có giấy phép đầu tư đã triển khai dự án.
(VNF) - Năm 2026, BSR dự kiến thực hiện các giao dịch lớn với Petrolimex và PVOIL, trong đó một trong hai khách hàng có thể mang về cho công ty hơn 42.000 tỷ đồng.
(VNF) - Bước sang năm 2026, bài toán đặt ra với doanh nghiệp nông nghiệp không chỉ là mở rộng quy mô, mà là nâng sức bền, giá trị gia tăng và khả năng thích ứng dài hạn.
(VNF) - Ông Đặng Sỹ Mạnh, Chủ tịch HĐTV Tổng công ty Đường sắt Việt Nam, là đại diện doanh nghiệp duy nhất tham gia Ban chỉ đạo triển khai dự án đường sắt tốc độ cao trên trục Bắc - Nam.
(VNF) - Ông Tiền Quốc Hào là Chủ tịch gốc Việt đầu tiên trong lịch sử 30 năm hoạt động của Toyota Việt Nam.
(VNF) - Một số doanh nghiệp dầu khí, dệt may đã công bố lợi nhuận ước đạt năm 2025 tăng trưởng mạnh.
(VNF) - Trong bối cảnh kinh tế toàn cầu biến động và các thị trường xuất khẩu ngày càng siết chặt tiêu chuẩn, Việt Nam bước vào năm 2026 với áp lực lớn nhưng cũng mở ra cơ hội nâng tầm nông sản.
(VNF) - Sự xuất hiện của VinMetal cùng màn trở lại của Pomina hứa hẹn sẽ làm thay đổi cục diện thị trường thép Việt. Những doanh nghiệp đang chiếm thị phần lớn như Hòa Phát có thể sẽ khó giữ được vị trí khi phải đối mặt với áp lực kép từ những cái tên đáng gờm.
(VNF) - Những thành quả toàn diện của năm 2025 đã tạo nền tảng vững chắc, tiếp thêm khí thế và niềm tin để Tập đoàn Công nghiệp - Năng lượng Quốc gia Việt Nam (Petrovietnam) bước vào 2026 - năm mở đầu cho chiến lược phát triển mới của Tập đoàn, tiếp tục khẳng định sứ mệnh của “doanh nghiệp dân tộc”.
(VNF) - Công ty cổ phần Tập đoàn Nam Miền Trung Group vừa bị Thuế TP. HCM "điểm tên" trong danh sách người nộp thuế nợ tiền thuế và các khoản thu khác thuộc ngân sách nhà nước.
(VNF) - Xác định chuyển đổi số là trụ cột chiến lược trong giai đoạn phát triển mới, Tổng Công ty Xây dựng Số 1 - CTCP (CC1), đã và đang khẳng định vị thế của mình khi triển khai đồng bộ các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao năng suất, tối ưu nguồn lực và củng cố năng lực cạnh tranh dài hạn.
(VNF) - Ngày 08/01 tại Nhà hát Hồ Gươm - TP. Hà Nội, Vietnam Report cùng Báo VietNamNet đã tổ chức thành công Lễ công bố Top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam (VNR500) và vinh danh các doanh nghiệp có đóng góp với nền kinh tế từ nhiều ngành nghề..
(VNF) - Sau 12 năm 'đắp chiếu', 'đất vàng' dự án Constrexim Complex của CTX Holdings được chuyển nhượng cho đối tác mới và đã thi công nhanh chóng.
