Làn sóng đổi mới này được thể hiện qua 30 dự án bước vào vòng Chung kết Food Innovation and Development (FID) 2025, nơi các đội thi Gen Z cho thấy tư duy R&D đã vượt xa phạm vi phòng thí nghiệm, tiệm cận mô hình sản xuất - kinh doanh thực tiễn.
Tại bảng Food Security & Social Impact, các đội không chỉ giải bài toán môi trường mà biến phụ phẩm thành giá trị kinh tế cao - hướng đi phù hợp với doanh nghiệp nông–thủy sản đang chịu áp lực nâng hiệu suất chuỗi giá trị.
Dự án EcoScaleGen (ĐH Công nghiệp TP.HCM) gây chú ý khi áp dụng sinh học xanh để chiết xuất Nano Collagen từ vảy cá lóc, mở ra cơ hội thương mại cho ngành mỹ phẩm và thực phẩm bổ sung. BlueCycle (ĐH Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp) phát triển hạt nêm từ phụ phẩm tôm, đóng góp vào thị trường gia vị xanh.
Xu hướng sáng tạo còn xuất hiện ở các nguyên liệu tưởng chừng không liên quan tới thực phẩm cao cấp: giấm từ whey đậu phụ (Dấu Đậm - ĐH Bách Khoa Hà Nội), đế Pizza từ hạt sầu riêng (Eco Queens - ĐH Công Thương TP.HCM), hay dụng cụ ăn từ phụ phẩm nông nghiệp (Mộc Diện Xanh - ĐH Nha Trang). Đây là những ví dụ tiêu biểu cho tư duy “Zero Waste” được triển khai bằng công nghệ thực chiến.
Giữa hàng loạt ý tưởng thiên về hóa - lý và công nghệ sinh học, Checkee F&B (Liên minh ĐH Công nghiệp TP.HCM & ĐH Văn Lang) chọn hướng tấn công vào bài toán vận hành – yếu tố mà doanh nghiệp F&B đang cần tối ưu hóa.
Giải pháp quản lý lưu mẫu và truy vết nguồn gốc thực phẩm của đội đem lại khả năng ứng dụng trực tiếp cho bếp ăn công nghiệp, nhà hàng và chuỗi F&B - nơi minh bạch dữ liệu và kiểm soát rủi ro ngày càng là tiêu chuẩn thị trường. Đây là mô hình có tiềm năng hợp tác B2B, phù hợp hướng đi startup công nghệ thực phẩm theo mô hình nền tảng.
Ở bảng Health-Focus Food, trọng tâm nổi bật là các nghiên cứu về protein mới và kỹ thuật chế biến sâu – hai mảng đang được thị trường toàn cầu đầu tư mạnh.
Wolfpro Biotech (ĐH Yersin Đà Lạt) tối ưu nuôi trồng Wolffia globosa (bèo tấm) - siêu thực phẩm giàu protein và vi chất. Nutri Crick (ĐH Bách Khoa Hà Nội) phát triển hệ sinh thái sản phẩm từ bột protein dế, đón đầu xu hướng đạm côn trùng bền vững.
Về công nghệ chế biến, các đội mạnh dạn ứng dụng vi nang (microencapsulation) - kỹ thuật thường thấy trong các sản phẩm thương mại cao cấp: Calmio với kẹo ngậm caffeine vi nang, giúp kéo dài hiệu quả tỉnh táo; Bump X2 (ĐH Nông Lâm TP.HCM) với vi bao kép protein - rong tảo, tăng độ ổn định và giá trị dinh dưỡng.
Tại hai vòng thi của chung kết là nơi công nghệ gặp kinh doanh. Vòng Chung kết FID 2025 sẽ diễn ra trọn ngày 13/12/2025 tại Trường ĐH Công Thương TP.HCM với hai hoạt động chính: Chung kết 1 (buổi sáng) - Trưng bày và thuyết trình kỹ thuật tại khuôn viên trường; Chung kết 2 - Future Entrepreneurs Showcase (buổi chiều): Các đội bảo vệ bài toán kinh doanh trước hội đồng nhà đầu tư tại Hội trường C.
Sự chuẩn bị bài bản về công nghệ lẫn mô hình kinh doanh cho thấy Gen Z đang tiếp cận ngành thực phẩm bằng tư duy của một thế hệ startup mới - kết nối chặt chẽ nhà trường – doanh nghiệp – nhà đầu tư, và góp phần định hình tương lai đổi mới sáng tạo của ngành thực phẩm Việt Nam. Đây hứa hẹn sẽ là màn tranh biện nảy lửa về tính khả thi công nghệ và tiềm năng thương mại hóa, góp phần vẽ lại bức tranh tương lai của ngành Công nghệ thực phẩm Việt Nam.
Tags:
(VNF) - Theo ông Shim Sang Yong - Giám đốc Bộ phận hỗ trợ đối tác, Trung tâm mua hàng Samsung Việt Nam, mục tiêu dài hạn của Samsung là hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam đủ năng lực trở thành vendor cấp 1 trong chuỗi cung ứng toàn cầu vào giai đoạn 2025 trở đi. Đây là bước đi rất quan trọng khi Việt Nam đang trở thành trung tâm sản xuất chiến lược của Samsung tại khu vực.
(VNF) - Ngày 6/12 tại Tây Ninh, Công ty Cổ phần Thành Thành Công - Biên Hòa (AgriS, HoSE: SBT) đã tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông thường niên niên độ 2024-2025 (ĐHĐCĐ), nhất trí cao thông qua tất cả các tờ trình, trong đó nổi bật là chiến lược tăng trưởng giai đoạn 2025 – 2030.
(VNF) - Tiến sỹ Hà Minh được bầu làm tân Chủ tịch HĐQT Coninco, còn Kiến trúc sư Nguyễn Đăng Quang trở thành Tổng giám đốc mới của Công ty.
(VNF) - Tập đoàn Generali tiếp tục ghi nhận tăng trưởng mạnh mẽ trong kết quả hoạt động và lợi nhuận thuần điều chỉnh, duy trì vị thế vốn vững chắc, tái khẳng định sức mạnh tài chính trong chu kỳ chiến lược mới.
(VNF) - Thời gian qua, Tasco (HUT) đã có hành trình đổi mới hiệu quả. Quá trình này không chỉ mang lại sự tăng trưởng vượt bậc, mà còn đặt nền móng cho hệ sinh thái ô tô toàn diện.
“Thời điểm Covid-19, Vietnam Airlines không thể làm được gì, sáng ngủ dậy mất 3 triệu USD. Tuy nhiên, trong giai đoạn vô vàn khó khăn đó không cán bộ, nhân viên nào nghỉ việc, tất cả cùng nhau vượt qua và tái thiết” - ông Lê Hồng Hà - Tổng Giám đốc Vietnam Airlines - cho biết.
(VNF) - Hiệp định Thương mại tự do Việt Nam – Israel (VIFTA) chính thức có hiệu lực đã mở ra không gian hợp tác mới cho doanh nghiệp Việt, đặc biệt trong lĩnh vực điện tử.
(VNF) - Công ty cổ phần Tập đoàn SEIKI nổi tiếng kinh doanh thiết bị ngành than, quan trắc môi trường vừa bị chấm dứt hợp đồng do vi phạm tiến độ.
(VNF) - Loạt doanh nghiệp như Taseco Land, Dầu khí Cà Mau, Tập đoàn công nghiệp Cao su Việt Nam, Bao bì Dầu khí Việt Nam,… đã công bố kế hoạch năm 2026 với nhiều con số ấn tượng.
(VNF) - Trong đầu tháng 12, bức tranh nhân sự doanh nghiệp xuất hiện nhiều biến động trái chiều: hai người Việt lần đầu giữ vị trí lãnh đạo cấp cao tại Citibank và Samsung, FLC Faros bổ nhiệm nữ Chủ tịch sinh năm 1993, trong khi Công an Lạng Sơn khởi tố và bắt tạm giam Tổng giám đốc Tập đoàn Phúc Hoàng Nguyên.
(VNF) - Được ví là "mỏ vàng" với sức tiêu thụ top 4 thế giới, ngành chăn nuôi giúp các ông lớn như Hòa Phát, Dabaco thu về hàng nghìn tỷ đồng sau 9 tháng.
(VNF) - Với chiến lược mở rộng quy mô và loạt dự án trọng điểm chuẩn bị triển khai, Công ty cổ phần Đầu tư hạ tầng giao thông Đèo Cả (HHV) đang đứng trước chu kỳ tăng trưởng mới đầy triển vọng.
(VNF) - Việc K+ ngừng phát sóng không chỉ là dấu chấm hết cho một thương hiệu truyền hình mà còn là cơ hội tái cấu trúc toàn thị trường truyền hình trả tiền.
(VNF) - Hội đồng quản trị Quốc Cường Gia Lai sẽ trình cổ đông xem xét thông qua phương án chuyển nhượng phần vốn góp tại các công ty con/liên kết để lấy tiền 'chuộc' lại dự án liên quan bà Trương Mỹ Lan.
(VNF) - Với vị trí cửa ngõ chiến lược và hệ thống hạ tầng đồng bộ, Đà Nẵng được xác định là trung tâm, là hạt nhân liên kết và động lực phát triển logistics của toàn miền Trung.
(VNF) - Cựu Chủ tịch HĐQT Bamboo Airways Lê Thái Sâm cho biết ông và ông Dương Công Minh - đại diện cho nhóm nhà đầu tư và cố vấn tái thiết giai đoạn từ tháng 8/2022 đến trước ngày 25/09/2025, sẽ chịu trách nhiệm với các khoản nợ của Bamboo Airways phát sinh trong giai đoạn này.
(VNF) - Doanh nghiệp của "đại gia điếu cày" Lê Thanh Thản và Tập đoàn Vingroup vừa tiến hành bỏ ngành nghề dịch vụ massage trong đăng ký kinh doanh.
(VNF) - Chủ tịch Thiên Long từng chia sẻ, trong thời đại mở như hiện nay, thế giới phẳng nên việc bị thâu tóm hay không tùy theo chính sách của doanh nghiệp. Khi nhận đầu tư, nên có những cơ chế hợp tác đôi bên cùng có lợi, làm cho chiếc bánh thị phần lớn hơn, có sự cộng hưởng về kỹ thuật, thị trường.
Mới đây, SCTV thông báo dừng cung cấp gói 5 kênh K+ từ 1/1/2026 do phía K+ ngừng phân phối.
(VNF) - Công ty CP Điện gió ADANI Phước Minh, có địa chỉ tại thôn Quán Thẻ 1, xã Thuận Nam, tỉnh Khánh Hòa, và Công ty TNHH Phúc Thành An, đăng ký địa chỉ tại TDP Bắc Cường, xã Thổ Tang, tỉnh Phú Thọ, là hai nhà đầu tư nộp hồ sơ đăng ký thực hiện Dự án Nhà máy Điện gió Phúc Thành An Quảng Trị và Nhà máy Điện gió Phúc Thành An Vĩnh Phúc, với tổng mức đầu tư hơn 3.000 tỷ đồng.
(VNF) - Các doanh nghiệp cho rằng, để phát triển logistics miền Trung, cần đánh thức hành lang kinh tế Đông – Tây. Đà Nẵng miền Trung sẽ là tâm điểm dòng chảy hàng hóa trong thời gian tới.
(VNF) - Theo nhận định của các doanh nghiệp, nhà quản lý, hạ tầng logistics của miền Trung thiếu đồng bộ, chi phí cao nhưng hiệu quả thấp. Bài toán đặt ra là cần tháo “nút thắt” cho logistics vùng để nâng cao hiệu quả cạnh tranh.
(VNF) - Giá các cổ phiếu thuộc hệ sinh thái Vingroup liên tiếp tăng cao kéo vốn hóa nhóm doanh nghiệp này đạt gần 1,8 triệu tỷ đồng, chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu thị trường Việt Nam.
(VNF) - Thị trường hàng không nội địa đang bước vào giai đoạn sôi động nhất trong gần một thập kỷ. Sự xuất hiện của hãng mới, tiến trình tái cơ cấu của hãng cũ, biến động giá vé và sự phân hóa mạnh giữa các phân khúc đang định hình lại thị trường?
(VNF) - Theo ông Shim Sang Yong - Giám đốc Bộ phận hỗ trợ đối tác, Trung tâm mua hàng Samsung Việt Nam, mục tiêu dài hạn của Samsung là hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam đủ năng lực trở thành vendor cấp 1 trong chuỗi cung ứng toàn cầu vào giai đoạn 2025 trở đi. Đây là bước đi rất quan trọng khi Việt Nam đang trở thành trung tâm sản xuất chiến lược của Samsung tại khu vực.
(VNF) - Sau gần 3 năm thi công, tuyến cao tốc Quảng Ngãi - Hoài Nhơn đang bước vào giai đoạn nước rút cuối cùng sẵn sàng cho lễ khánh thành dự kiến diễn ra vào ngày 19/12 tới đây.
