Matcha 'lên ngôi', Nhật Bản bối rối trước nguy cơ thiếu nguồn cung
(VNF) - Cơn sốt matcha lan rộng đã dẫn tới những nguy cơ về tình trạng thiếu hụt nguồn cung, cả ở Nhật Bản lẫn trên toàn cầu.
"Cơn sốt" matcha lan ra toàn cầu
Dọc theo con phố Rue Sainte-Anne ở Paris (Pháp) - địa điểm nổi tiếng với các quán cà phê châu Á, hàng trăm du khách xếp hàng dài để chờ được thưởng thức những cốc latte, kem hoặc bánh ngọt được làm từ loại nguyên liệu đặc biệt được gọi là matcha. Đây loại bột xay mịn có vị hơi đắng, làm từ trà xanh, theo truyền thống được sử dụng trong các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản.

Matcha có dạng bột và được làm từ lá trà xanh Nhật Bản xay mịn. Điểm khác biệt của nó so với trà xanh thông thường là những cây mà matcha được thu hoạch được che bóng trong nhiều tuần trước khi thu hoạch vào mỗi mùa xuân. Sau khi hái, lá trà được hấp, sấy khô và sau đó nghiền thành bột, đây là thứ được sử dụng để pha trà hoặc latte.
Sản phẩm này rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào. Matcha có vị hơi đắng với một chút ngọt. Nó cũng chứa một lượng caffeine tốt — lên đến 176 miligam trong một cốc, tùy thuộc vào nồng độ. Để so sánh, một tách cà phê có khoảng 100 miligam caffeine.
Tại vùng Uji, Kyoto của Nhật Bản - một thị trấn nổi tiếng với mối liên hệ lịch sử sâu sắc với ngành thương mại matcha, sau những năm khó khăn vì đại dịch Covid-19, các doanh nghiệp đang thu được nhiều lợi nhuận nhờ sản phẩm này.
Bên trong các cửa hàng, nhiều du khách chen chúc ở quầy thu ngân, mua những lon và hộp nhỏ. Giá dao động từ khoảng 1.000 Yên (khoảng 7 USD) cho một hộp chỉ chứa vài chục gram đến hơn 10.000 Yên cho các loại cao cấp.
Shiori Yuen, người đứng đầu bộ phận nước ngoài của một công ty trà có trụ sở tại Uji, chia sẻ rằng đơn đặt hàng matcha thậm chí còn tăng mạnh ở những thị trường tương đối mới tại Trung Đông và châu Phi.
Mặc dù đồ ngọt hương matcha từ lâu đã là món ăn được khách du lịch ưa chuộng, nhưng trà bột matcha, vốn nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, hiện đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn cầu.
Cơn sốt này đã lan rộng kể từ cuối năm 2024 và được thúc đẩy bởi phương tiện truyền thông xã hội, nơi quảng bá nó như một sự thay thế lành mạnh hơn cho cà phê; trên Instagram, hashtag #matcha có 8,6 triệu bài đăng.
Magic Matcha của R'heal, matcha latte từ PerfectTed, hay matcha latte của Drink Me Chai là một vài trong vô vàn những sản phẩm liên quan tới matcha được ra mắt trong thời gian gần đây. Trong khi đó, nhiều "ông lớn" trong ngành F&B như Starbucks, Nestlé, Nespresso cũng quyết liệt nhập cuộc với loại nguyên liệu này.

Tờ Japan Times đưa tin rằng nhiều chuyên gia trong ngành tin rằng sự gia tăng của matcha trên toàn cầu là do hai yếu tố: nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của loại đồ uống giàu chất chống oxy hóa này, cũng như mức độ hiển thị ngày càng tăng của nó trên mạng xã hội.
Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF), sản lượng matcha đã tăng từ 1.471 tấn lên 4.176 tấn (tăng khoảng 185%) từ năm 2010 đến năm 2023.
MAFF cũng tuyên bố rằng hơn một nửa lượng matcha được sản xuất tại Nhật Bản hiện được xuất khẩu ra quốc tế. Năm 2024, giá trị xuất khẩu trà xanh của Nhật Bản, bao gồm cả matcha, đạt mức cao nhất mọi thời đại là 36,4 tỷ yên (244 triệu USD), tăng khoảng 25% so với năm trước.
Theo Grand View Research, giá trị thị trường matcha toàn cầu hiện là 4,3 tỷ USD và dự kiến CAGR là 7,9%.
Nỗi lo thiếu nguồn cung
Tuy nhiên, nhu cầu toàn cầu đối với mọi thứ liên quan đến matcha lại là con dao hai lưỡi. Các báo cáo về tình trạng thiếu hụt đã xuất hiện vào mùa thu năm 2024, khiến các công ty trà ở Kyoto phải áp đặt giới hạn mua chưa từng có đối với loại bột này, vốn đã được tiêu thụ ở Nhật Bản từ thế kỷ XII sau khi được các nhà sư Phật giáo từ Trung Quốc giới thiệu.
Tháng 12/2024, Ippodo, một nhà sản xuất nổi tiếng đến từ Kyoto, Nhật Bản, thông báo trên trang web của mình rằng chỉ được phép bán một sản phẩm cho mỗi đơn hàng do nhu cầu "bùng nổ" vượt quá mọi kỳ vọng. Trên trang web của một nhà sản xuất nổi tiếng khác, Marukyu Koyamaen, tình hình cũng tương tự: Hầu hết các sản phẩm đều hết hàng.

Tại Creamy Daily, một quán cà phê nhỏ trên phố Rue Sainte-Anne (Pháp), áp lực từ các nhà cung cấp Nhật Bản cũng rất rõ ràng. Để phục vụ 300 khách hàng mỗi ngày, Zhu, người đồng sáng lập cơ sở này, đã phái đặt hàng trước hàng tháng.
"Nhưng hiện tại, thời gian giao hàng là khoảng hai đến ba tháng. Các nhà cung cấp thậm chí còn khuyên chúng tôi nên đặt hàng với số lượng lớn hơn trong trường hợp họ không thể giao hàng đúng hẹn", cô Zhu nói.
Nhu cầu tăng cao ở châu Âu, Mỹ và Úc cũng thúc đẩy cảnh báo về tình trạng thiếu hụt hơn nữa trong năm nay.
Arthur Tong, người đồng sáng lập công ty cung cấp trà Tea Craft tại Sydney, cho biết mặc dù tình trạng thiếu hụt chủ yếu ảnh hưởng đến loại matcha chất lượng cao được sử dụng trong nhiều quán cà phê, nhưng nó cũng có thể bắt đầu lan sang các loại trà chất lượng thấp hơn.
Ông chia sẻ: “Sự thiếu hụt chủ yếu nằm ở các loại latte hữu cơ, nhưng theo thời gian, khi mọi người tìm kiếm các lựa chọn thay thế, các loại cà phê chất lượng cao, thấp và không hữu cơ cũng có thể bị ảnh hưởng”.

Bài toán sản lượng và nhân lực
Chuỗi cung ứng tinh tế của matcha là một phần nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu hụt. Bột trà được làm từ lá trà trồng dưới bóng râm, được gọi là tencha, thường được thu hoạch một lần một năm vào mùa xuân (từ tháng 4 tới tháng 5).
Để đáp ứng nhu cầu toàn cầu, chính phủ đang xem xét các biện pháp khuyến khích nhiều nông dân chuyển hướng sản xuất sang tencha thay vì các loại trà xanh khác. Hiệp hội trà Nhật Bản toàn cầu cũng cho biết tình hình đang dần được cải thiện - ít nhất là tạm thời - với vụ thu hoạch matcha đang diễn ra.
Hiệp hội lưu ý rằng matcha, chỉ có thể được làm từ lá trà thu hoạch vào mùa xuân, vốn khan hiếm, vì vậy thực tế là nguồn cung đang cạn kiệt sau mùa đông không hoàn toàn là hiện tượng bất thường.
Hiệp hội cũng lưu ý rằng, không giống như các loại trà khác, tencha phải được nghiền thành bột mịn, do đó sẽ mất thời gian hơn. Nhu cầu tăng vọt với matcha có thể khiến các cơ sở nghiền tencha "ngợp" trong thời gian đầu, nhưng có thể sẽ cải thiện dần.

Mặc dù sản lượng tencha đang tăng lên, nhưng ngành công nghiệp trà của Nhật Bản nói chung đang phải vật lộn với tình trạng dân số già hóa và thiếu người kế nhiệm sẵn sàng tiếp quản. Đây là một thách thức khác cho chuỗi cung ứng.
Dữ liệu của MAFF cho thấy từ hơn 53.000 nông dân vào năm 2000, con số này đã giảm xuống chỉ còn 12.353 vào năm 2020. Nhiều người trồng trà đang già đi và thường không có ai thuộc thế hệ trẻ muốn tiếp quản, dẫn đến một số trang trại trà bị bỏ hoang.
Đối với nhiều nông dân còn lại, việc chuyển từ sản xuất trà lá rời sang sản xuất matcha là một rủi ro kinh doanh. Họ sẽ phải học cách làm việc với các giống cây trà mới tốt nhất cho tencha, và thiết bị chế biến matcha mới rất đắt. Nếu sự quan tâm của thế giới đối với matcha chỉ là xu hướng ngắn hạn, họ có thể sẽ phải chịu khoản lỗ lớn sau những khoản đầu tư đó.
Giá gạo tăng gần gấp đôi, Nhật Bản đối mặt cơn bão lạm phát
TT Trump áp thuế 35% lên Canada, chuẩn bị tung đòn thuế toàn diện
(VNF) - Không chỉ nhắm vào Canada với mức thuế 35%, Tổng thống Donald Trump còn lên kế hoạch áp thuế 15%–20% đối với hàng hóa từ các quốc gia khác. Động thái này cho thấy chính quyền Mỹ đang mở rộng mặt trận thuế quan trên toàn cầu giữa lúc nhiều cuộc đàm phán thương mại vẫn bế tắc.
Thuế quan Mỹ: 22 nước đã nhận được ‘tối hậu thư’
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 9/7 đã gửi thư yêu cầu áp dụng mức thuế quan mới của Mỹ đối với hàng nhập khẩu của ít nhất 8 quốc gia nữa, nâng tổng số đối tác bị đe dọa áp thuế lên con số 22
Nhờ clip TikTok 15 giây, start-up vô danh thành 'kỳ lân' mỹ phẩm Hàn Quốc
(VNF) - Sau khi được ngôi sao truyền hình Kylie Jenner "lăng xê" trên TikTok, hãng mỹ phẩm APR lập tức bùng nổ về danh tiếng. APR hiện là công ty mỹ phẩm niêm yết lớn thứ 2 tại Hàn Quốc, đưa nhà sáng lập hãng trở thành tỷ phú USD mới nhất của xứ sở kim chi.
TT Trump áp thuế 50%, Brazil cảnh báo ‘ăn miếng trả miếng’
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 9/7 tuyên bố sẽ áp mức thuế quan 50% đối với hàng hóa nhập khẩu từ Brazil. Tổng thống Brazil Luiz Inacio Lula da Silva đã cảnh báo bất kỳ hành động đơn phương nào từ Mỹ cũng sẽ bị đáp trả theo Luật tương hỗ kinh tế của Brazil.
Nvidia trở thành công ty giá trị nhất lịch sử thế giới
(VNF) - Ngày 9/7, vốn hóa thị trường của Nvidia lần đầu tiên vượt mốc 4.000 tỷ USD, đưa hãng chip này trở thành công ty có giá trị lớn nhất trong lịch sử thế giới.
Giá đồng lập kỷ lục mới sau lời đe dọa áp thuế 50% của TT Trump
(VNF) - Giá đồng tại Mỹ tăng vọt lên mức kỷ lục sau khi Tổng thống Donald Trump tuyên bố sẽ áp thuế lên tới 50% đối với kim loại công nghiệp này. Động thái này không chỉ làm dậy sóng thị trường hàng hóa mà còn đặt ra những lo ngại sâu sắc về chuỗi cung ứng và chi phí sản xuất trong các ngành công nghiệp chủ chốt của Mỹ.
Trung Quốc cảnh báo sẽ trả đũa nếu bị gạt ra ngoài các thỏa thuận thương mại của Mỹ
(VNF) - Trung Quốc ngày 8/7 tuyên bố sẽ thực hiện các biện pháp đáp trả nếu bị loại khỏi các thỏa thuận thương mại có yếu tố bất lợi, sau khi Tổng thống Mỹ Donald Trump thông báo rằng nhiều quốc gia châu Á sẽ phải đối mặt với mức thuế quan cao hơn bắt đầu từ ngày 1/8, trừ khi đạt được các thỏa thuận khác trước thời điểm đó.
Gói kích cầu 23 tỷ USD: Hàn Quốc phát 110 USD tiền mặt cho mỗi người dân
(VNF) - Chính phủ Hàn Quốc sẽ bắt đầu phát tối thiểu 150.000 won (khoảng 110 USD) cho mỗi người dân từ ngày 21/7 nhằm thúc đẩy chi tiêu trong nước và phục hồi nền kinh tế đang trì trệ. Khoản hỗ trợ này cũng sẽ được mở rộng cho một số cư dân nước ngoài và người tị nạn và là trọng tâm trong ngân sách bổ sung đầu tiên dưới thời chính quyền của Tổng thống Lee Jae Myung.
Trung Quốc miễn thị thực cho hơn 70 nước, tạo cú huých cho ngành dịch vụ
(VNF) - Nhằm phục hồi ngành du lịch và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, Trung Quốc mới đây đã nâng tổng số quốc gia được miễn thị thực nhập cảnh lên 74, cho phép công dân các nước này lưu trú tối đa 30 ngày. Động thái này đánh dấu bước ngoặt lớn trong nỗ lực kích thích tiêu dùng nội địa và mở rộng ảnh hưởng mềm thông qua ngoại giao du lịch.
TT Trump khẳng định 1/8 là ‘lằn ranh đỏ’ về thuế quan: Không đàm phán, không trì hoãn
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump hôm 8/7 tuyên bố sẽ "không gia hạn" thời hạn ngày 1/8/2025 – mốc mà ông đặt ra một ngày trước đó để các đối tác thương mại của Mỹ đàm phán lại các thỏa thuận thương mại, nếu không sẽ phải đối mặt với mức thuế nhập khẩu cao hơn đáng kể.
TT Trump tuyên bố áp thuế đồng 50%, dược phẩm đối mặt mức 200%
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 8/7 tuyên bố sẽ áp thuế 50% đối với toàn bộ đồng nhập khẩu vào Mỹ, đồng thời cảnh báo mức thuế lên tới 200% có thể được áp dụng với dược phẩm trong thời gian tới. Động thái này nằm trong chuỗi biện pháp thương mại quyết liệt nhằm thúc đẩy sản xuất nội địa.
Mỹ chọn cách tiếp cận ‘mềm’ với Việt Nam trong cuộc chiến thuế quan mới?
(VNF) - Dù nằm trong danh sách các quốc gia bị áp thuế đối ứng từ Mỹ, Việt Nam dường như vẫn "nhẹ gánh" hơn so với một số nước láng giềng trong khu vực Đông Nam Á khi chỉ chịu mức thuế 20%, thấp hơn đáng kể so với Indonesia (32%), Campuchia (36%), Myanmar (40%), Malaysia (25%).
Thuế quan: 'Liều thuốc chữa bách bệnh' cho nước Mỹ?
(VNF) - Được Tổng thống Donald Trump thúc đẩy mạnh mẽ, thuế quan đang trở thành công cụ kinh tế trọng tâm trong nỗ lực phục hồi sản xuất, cân bằng thương mại và tăng thu ngân sách cho Mỹ.
Doanh nghiệp Việt Nam – Brasil ký loạt thoả thuận lên tới hàng trăm triệu USD
(VNF) - Trong khuôn khổ chuyến công tác của Thủ tướng Phạm Minh Chính tại Brasil, nhiều văn kiện, thỏa thuận hợp tác được hai bên thống nhất và ký kết. Đáng chú ý là các bản ghi nhớ về hợp tác khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số cùng nhiều văn bản thỏa thuận hợp tác giữa đại diện các tập đoàn, doanh nghiệp hàng đầu của hai nước cũng đã được ký kết với giá trị lên tới hàng trăm triệu USD.
Tesla ‘bốc hơi’ 68 tỷ USD vốn hóa sau tuyên bố thành lập đảng chính trị của Elon Musk
(VNF) - Cổ phiếu Tesla lao dốc gần 7% trong phiên giao dịch ngày 8/7, khiến vốn hóa thị trường của hãng xe điện hàng đầu nước Mỹ bốc hơi hơn 68 tỷ USD. Nguyên nhân được cho là đến từ tuyên bố gây tranh cãi của CEO Elon Musk về việc thành lập một đảng chính trị mới có tên đảng "Nước Mỹ".
CEO Ford: 'Tôi đang lái xe điện của Xiaomi'
(VNF) - Giám đốc điều hành Ford, ông Jim Farley, nhận định sức mạnh công nghệ và chi phí cạnh tranh vượt trội của ngành công nghiệp xe điện (EV) Trung Quốc đang đặt ra mối đe dọa nghiêm trọng đối với các nhà sản xuất ô tô Mỹ.
Từ bữa ăn đến du lịch, ‘hộp mù’ càn quét Trung Quốc
(VNF) - Chiến lược tiếp thị “hộp mù” (blind box) đang trở thành hiện tượng tiêu dùng mới tại Trung Quốc, mở rộng mạnh mẽ từ lĩnh vực đồ chơi sang cả ngành dịch vụ như ẩm thực và du lịch. Xu hướng này được thúc đẩy bởi tâm lý tìm kiếm cảm giác hồi hộp, bất ngờ của người tiêu dùng trẻ và đặc biệt có sức hút mạnh mẽ trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu.
Mỹ gửi 'tối hậu thư': Campuchia, Thái Lan chịu thuế 36%; Lào, Myanmar lên tới 40%
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 7/7 đã thông báo với các đối tác thương mại, từ những nhà cung cấp lớn như Nhật Bản và Hàn Quốc cho đến các nền kinh tế nhỏ hơn, rằng mức thuế quan tăng mạnh của Mỹ sẽ chính thức có hiệu lực từ ngày 1/8, mở ra một giai đoạn mới trong cuộc chiến thương mại mà ông khởi động hồi đầu năm nay.
Thủ tướng: 'BRICS cần tiên phong làm sống động lại hợp tác đa phương'
(VNF) - Thủ tướng Phạm Minh Chính cho rằng BRICS và các nước phương Nam cần tiên phong làm sống động lại hợp tác đa phương, kiên trì đối thoại, hợp tác trên cơ sở các nguyên tắc cơ bản của Hiến chương Liên hợp quốc và luật pháp quốc tế.
Lũ quét thảm khốc ở Texas: 82 người thiệt mạng, hệ lụy kinh tế kéo dài
(VNF) - Số người thiệt mạng do lũ lụt thảm khốc tại bang Texas, Mỹ đã tăng lên ít nhất 82 người vào ngày 6/7, trong đó có ít nhất 28 trẻ em. Bên cạnh thiệt hại về người, cơn lũ có thể để lại những dư chấn không nhỏ về kinh tế.
Trung Quốc đẩy mạnh thâu tóm tài nguyên chiến lược trên khắp thế giới
(VNF) - Hoạt động mua lại các công ty khai khoáng ở nước ngoài của Trung Quốc đã đạt đỉnh trong hơn 1 thập kỷ, khi các tập đoàn nước này chạy đua để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu thô trong bối cảnh căng thẳng địa chính trị ngày càng leo thang.
Trong 1 tiếng, TT Trump đưa ra 2 tuyên bố quan trọng về thuế quan
(VNF) - Tối 6/7 (giờ Mỹ), chỉ trong vòng 1 tiếng, Tổng thống Mỹ Donald Trump đã có 2 bài đăng liên tiếp lên mạng xã hội Truth Social, đề cập đến chính sách thuế quan cứng rắn của ông.
Giả mạo sự kiện nhậm chức TT Mỹ, lừa đảo chiếm đoạt 250.000 USD tiền mã hóa
(VNF) - Một vụ lừa đảo tiền mã hóa tinh vi vừa bị cơ quan công tố liên bang Mỹ phanh phui, trong đó nhóm đối tượng đã giả mạo Ban tổ chức lễ nhậm chức của Tổng thống Donald Trump và Phó Tổng thống JD Vance nhằm chiếm đoạt hơn 250.000 USD từ các nhà tài trợ thông qua hình thức quyên góp trực tuyến bằng tiền điện tử.
Samsung 'đắp chiếu' nhà máy 25 tỷ USD vì thiếu khách hàng
(VNF) - Gần 92% nhà máy chip trị giá 25 tỷ USD của Samsung tại Texas đã được xây dựng, nhưng tập đoàn công nghệ Hàn Quốc buộc phải hoãn việc lắp đặt thiết bị vì chưa tìm được khách hàng đầu ra.
Elon Musk ‘nổi loạn’, lập đảng chính trị mới: TT Trump nói ‘nực cười’
(VNF) - Tổng thống Mỹ Donald Trump đã công khai lên tiếng chỉ trích tỷ phủ Elon Musk vì việc thành lập một đảng chính trị thứ ba, cho rằng những đảng như vậy "chưa bao giờ hiệu quả" và gọi động thái này là "nực cười".
TT Trump áp thuế 35% lên Canada, chuẩn bị tung đòn thuế toàn diện
(VNF) - Không chỉ nhắm vào Canada với mức thuế 35%, Tổng thống Donald Trump còn lên kế hoạch áp thuế 15%–20% đối với hàng hóa từ các quốc gia khác. Động thái này cho thấy chính quyền Mỹ đang mở rộng mặt trận thuế quan trên toàn cầu giữa lúc nhiều cuộc đàm phán thương mại vẫn bế tắc.
Những tuyến đường có giá đất đắt đỏ nhất Đà Nẵng
(VNF) - Từ ngày 7/7, Đà Nẵng áp dụng bảng giá đất mới với mức tăng mạnh tại nhiều tuyến đường, trong đó cao nhất thuộc về đường Bạch Đằng với hơn 340 triệu đồng/m2.