Matcha 'lên ngôi', Nhật Bản bối rối trước nguy cơ thiếu nguồn cung
(VNF) - Cơn sốt matcha lan rộng đã dẫn tới những nguy cơ về tình trạng thiếu hụt nguồn cung, cả ở Nhật Bản lẫn trên toàn cầu.
"Cơn sốt" matcha lan ra toàn cầu
Dọc theo con phố Rue Sainte-Anne ở Paris (Pháp) - địa điểm nổi tiếng với các quán cà phê châu Á, hàng trăm du khách xếp hàng dài để chờ được thưởng thức những cốc latte, kem hoặc bánh ngọt được làm từ loại nguyên liệu đặc biệt được gọi là matcha. Đây loại bột xay mịn có vị hơi đắng, làm từ trà xanh, theo truyền thống được sử dụng trong các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản.

Matcha có dạng bột và được làm từ lá trà xanh Nhật Bản xay mịn. Điểm khác biệt của nó so với trà xanh thông thường là những cây mà matcha được thu hoạch được che bóng trong nhiều tuần trước khi thu hoạch vào mỗi mùa xuân. Sau khi hái, lá trà được hấp, sấy khô và sau đó nghiền thành bột, đây là thứ được sử dụng để pha trà hoặc latte.
Sản phẩm này rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào. Matcha có vị hơi đắng với một chút ngọt. Nó cũng chứa một lượng caffeine tốt — lên đến 176 miligam trong một cốc, tùy thuộc vào nồng độ. Để so sánh, một tách cà phê có khoảng 100 miligam caffeine.
Tại vùng Uji, Kyoto của Nhật Bản - một thị trấn nổi tiếng với mối liên hệ lịch sử sâu sắc với ngành thương mại matcha, sau những năm khó khăn vì đại dịch Covid-19, các doanh nghiệp đang thu được nhiều lợi nhuận nhờ sản phẩm này.
Bên trong các cửa hàng, nhiều du khách chen chúc ở quầy thu ngân, mua những lon và hộp nhỏ. Giá dao động từ khoảng 1.000 Yên (khoảng 7 USD) cho một hộp chỉ chứa vài chục gram đến hơn 10.000 Yên cho các loại cao cấp.
Shiori Yuen, người đứng đầu bộ phận nước ngoài của một công ty trà có trụ sở tại Uji, chia sẻ rằng đơn đặt hàng matcha thậm chí còn tăng mạnh ở những thị trường tương đối mới tại Trung Đông và châu Phi.
Mặc dù đồ ngọt hương matcha từ lâu đã là món ăn được khách du lịch ưa chuộng, nhưng trà bột matcha, vốn nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, hiện đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn cầu.
Cơn sốt này đã lan rộng kể từ cuối năm 2024 và được thúc đẩy bởi phương tiện truyền thông xã hội, nơi quảng bá nó như một sự thay thế lành mạnh hơn cho cà phê; trên Instagram, hashtag #matcha có 8,6 triệu bài đăng.
Magic Matcha của R'heal, matcha latte từ PerfectTed, hay matcha latte của Drink Me Chai là một vài trong vô vàn những sản phẩm liên quan tới matcha được ra mắt trong thời gian gần đây. Trong khi đó, nhiều "ông lớn" trong ngành F&B như Starbucks, Nestlé, Nespresso cũng quyết liệt nhập cuộc với loại nguyên liệu này.

Tờ Japan Times đưa tin rằng nhiều chuyên gia trong ngành tin rằng sự gia tăng của matcha trên toàn cầu là do hai yếu tố: nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của loại đồ uống giàu chất chống oxy hóa này, cũng như mức độ hiển thị ngày càng tăng của nó trên mạng xã hội.
Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF), sản lượng matcha đã tăng từ 1.471 tấn lên 4.176 tấn (tăng khoảng 185%) từ năm 2010 đến năm 2023.
MAFF cũng tuyên bố rằng hơn một nửa lượng matcha được sản xuất tại Nhật Bản hiện được xuất khẩu ra quốc tế. Năm 2024, giá trị xuất khẩu trà xanh của Nhật Bản, bao gồm cả matcha, đạt mức cao nhất mọi thời đại là 36,4 tỷ yên (244 triệu USD), tăng khoảng 25% so với năm trước.
Theo Grand View Research, giá trị thị trường matcha toàn cầu hiện là 4,3 tỷ USD và dự kiến CAGR là 7,9%.
Nỗi lo thiếu nguồn cung
Tuy nhiên, nhu cầu toàn cầu đối với mọi thứ liên quan đến matcha lại là con dao hai lưỡi. Các báo cáo về tình trạng thiếu hụt đã xuất hiện vào mùa thu năm 2024, khiến các công ty trà ở Kyoto phải áp đặt giới hạn mua chưa từng có đối với loại bột này, vốn đã được tiêu thụ ở Nhật Bản từ thế kỷ XII sau khi được các nhà sư Phật giáo từ Trung Quốc giới thiệu.
Tháng 12/2024, Ippodo, một nhà sản xuất nổi tiếng đến từ Kyoto, Nhật Bản, thông báo trên trang web của mình rằng chỉ được phép bán một sản phẩm cho mỗi đơn hàng do nhu cầu "bùng nổ" vượt quá mọi kỳ vọng. Trên trang web của một nhà sản xuất nổi tiếng khác, Marukyu Koyamaen, tình hình cũng tương tự: Hầu hết các sản phẩm đều hết hàng.

Tại Creamy Daily, một quán cà phê nhỏ trên phố Rue Sainte-Anne (Pháp), áp lực từ các nhà cung cấp Nhật Bản cũng rất rõ ràng. Để phục vụ 300 khách hàng mỗi ngày, Zhu, người đồng sáng lập cơ sở này, đã phái đặt hàng trước hàng tháng.
"Nhưng hiện tại, thời gian giao hàng là khoảng hai đến ba tháng. Các nhà cung cấp thậm chí còn khuyên chúng tôi nên đặt hàng với số lượng lớn hơn trong trường hợp họ không thể giao hàng đúng hẹn", cô Zhu nói.
Nhu cầu tăng cao ở châu Âu, Mỹ và Úc cũng thúc đẩy cảnh báo về tình trạng thiếu hụt hơn nữa trong năm nay.
Arthur Tong, người đồng sáng lập công ty cung cấp trà Tea Craft tại Sydney, cho biết mặc dù tình trạng thiếu hụt chủ yếu ảnh hưởng đến loại matcha chất lượng cao được sử dụng trong nhiều quán cà phê, nhưng nó cũng có thể bắt đầu lan sang các loại trà chất lượng thấp hơn.
Ông chia sẻ: “Sự thiếu hụt chủ yếu nằm ở các loại latte hữu cơ, nhưng theo thời gian, khi mọi người tìm kiếm các lựa chọn thay thế, các loại cà phê chất lượng cao, thấp và không hữu cơ cũng có thể bị ảnh hưởng”.

Bài toán sản lượng và nhân lực
Chuỗi cung ứng tinh tế của matcha là một phần nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu hụt. Bột trà được làm từ lá trà trồng dưới bóng râm, được gọi là tencha, thường được thu hoạch một lần một năm vào mùa xuân (từ tháng 4 tới tháng 5).
Để đáp ứng nhu cầu toàn cầu, chính phủ đang xem xét các biện pháp khuyến khích nhiều nông dân chuyển hướng sản xuất sang tencha thay vì các loại trà xanh khác. Hiệp hội trà Nhật Bản toàn cầu cũng cho biết tình hình đang dần được cải thiện - ít nhất là tạm thời - với vụ thu hoạch matcha đang diễn ra.
Hiệp hội lưu ý rằng matcha, chỉ có thể được làm từ lá trà thu hoạch vào mùa xuân, vốn khan hiếm, vì vậy thực tế là nguồn cung đang cạn kiệt sau mùa đông không hoàn toàn là hiện tượng bất thường.
Hiệp hội cũng lưu ý rằng, không giống như các loại trà khác, tencha phải được nghiền thành bột mịn, do đó sẽ mất thời gian hơn. Nhu cầu tăng vọt với matcha có thể khiến các cơ sở nghiền tencha "ngợp" trong thời gian đầu, nhưng có thể sẽ cải thiện dần.

Mặc dù sản lượng tencha đang tăng lên, nhưng ngành công nghiệp trà của Nhật Bản nói chung đang phải vật lộn với tình trạng dân số già hóa và thiếu người kế nhiệm sẵn sàng tiếp quản. Đây là một thách thức khác cho chuỗi cung ứng.
Dữ liệu của MAFF cho thấy từ hơn 53.000 nông dân vào năm 2000, con số này đã giảm xuống chỉ còn 12.353 vào năm 2020. Nhiều người trồng trà đang già đi và thường không có ai thuộc thế hệ trẻ muốn tiếp quản, dẫn đến một số trang trại trà bị bỏ hoang.
Đối với nhiều nông dân còn lại, việc chuyển từ sản xuất trà lá rời sang sản xuất matcha là một rủi ro kinh doanh. Họ sẽ phải học cách làm việc với các giống cây trà mới tốt nhất cho tencha, và thiết bị chế biến matcha mới rất đắt. Nếu sự quan tâm của thế giới đối với matcha chỉ là xu hướng ngắn hạn, họ có thể sẽ phải chịu khoản lỗ lớn sau những khoản đầu tư đó.
Giá gạo tăng gần gấp đôi, Nhật Bản đối mặt cơn bão lạm phát
‘Ca bất thường’ làm đau đầu ngành bất động sản Trung Quốc
(VNF) - Trong khi phần lớn các doanh nghiệp cùng ngành đã cơ bản xử lý xong núi nợ, China Vanke lại trở thành một trường hợp khác thường. Nhà phát triển bất động sản có trụ sở tại Thâm Quyến này đang đối mặt nguy cơ vỡ nợ và buộc phải tái cấu trúc.
Trung Quốc tăng thuế bao cao su để… thúc đẩy tỷ lệ sinh
(VNF) - Trung Quốc sẽ áp thuế giá trị gia tăng (VAT) 13% đối với các biện pháp tránh thai từ năm 2026 như một phần trong nỗ lực điều chỉnh chính sách dân số trước tình trạng tỷ lệ sinh lao dốc. Song giới phân tích nhận định hiệu quả thực tế sẽ hạn chế nếu Bắc Kinh không khắc phục các rào cản kinh tế – xã hội sâu xa hơn.
Nghi phạm nuốt trang sức 18.000 euro để phi tang, cảnh sát 'đau đầu' thu hồi tang vật
(VNF) - Một người đàn ông tại New Zealand bị tạm giam sau khi bị cáo buộc nuốt mặt dây chuyền Fabergé trị giá 18.000 euro nhằm phi tang tang vật. Cảnh sát đến nay vẫn chưa thu hồi được món trang sức quý hiếm.
Phương Tây chi 5 tỷ USD mua vũ khí Mỹ để viện trợ cho Ukraine
(VNF) - Châu Âu và Canada cam kết chi 5 tỷ USD mua vũ khí Mỹ để duy trì dòng viện trợ cho Ukraine trong bối cảnh Washington giảm hỗ trợ quân sự.
Được TT Trump ân xá, trùm lừa đảo 'ngựa quen đường cũ' cuỗm thêm 35 triệu USD
(VNF) - Sau khi được Tổng thống Donald Trump ân xá hồi năm 2021, Eliyahu Weinstein nhanh chóng quay trở về con đường lừa đảo và chiếm đoạt thêm 35 triệu USD từ mô hình đa cấp.
Vì sao thị trường BĐS Trung Quốc chưa tìm thấy đáy?
(VNF) - Thị trường bất động sản (BĐS) Trung Quốc tiếp tục chìm trong vòng xoáy suy giảm khi giá nhà lao dốc, doanh số bán sụt sâu và thanh khoản của doanh nghiệp giảm. Nhiều nhà kinh tế nhận định rằng thị trường bất động sản Trung Quốc nhiều khả năng cần thêm vài năm điều chỉnh trước khi có thể chạm đáy và phục hồi bền vững.
EU tính tung quyền hạn 'khẩn cấp' huy động trăm tỷ USD từ tài sản của Nga
(VNF) - Liên minh châu Âu (EU) đang xem xét sử dụng các quyền hạn “khẩn cấp” để huy động nguồn vốn lên tới hàng trăm tỷ USD từ tài sản của Nga bị đóng băng, nhằm tạo kênh hỗ trợ tài chính bền vững cho Ukraine trong bối cảnh xung đột kéo dài và nhu cầu viện trợ ngày càng lớn.
Thái Lan tịch thu hơn 310 triệu USD tài sản từ các ‘ông trùm’ lừa đảo
(VNF) - Thái Lan mới đây đã tịch thu và phong tỏa hơn 310 triệu USD tài sản từ 4 mạng lưới tội phạm xuyên quốc gia do Chen Zhi, Kok An, Tangthai và Ue Angkoon cầm đầu, liên quan lừa đảo trực tuyến và rửa tiền. Các loại tài sản bị tịch thu gồm đất đai, bất động sản, tiền mặt, hàng hiệu và tiền kỹ thuật số.
Từ xe điện tới xe xăng: Làn sóng Trung Quốc ‘làm rung chuyển’ ngành ô tô toàn cầu
(VNF) - Trong khi phương Tây dồn sự chú ý vào mối đe dọa cạnh tranh từ xe điện Trung Quốc, một thách thức khác đang âm thầm định hình lại ngành công nghiệp ô tô toàn cầu. Các nhà sản xuất ô tô truyền thống của Bắc Kinh đang ồ ạt đẩy xe chạy bằng nhiên liệu hóa thạch sang các thị trường mới nổi.
Mang thai hộ: Ngành công nghiệp không khói trị giá hàng tỷ USD
(VNF) - Mang thai hộ đang dần trở thành một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá hàng tỷ USD, được thúc đẩy bởi công nghệ hiện đại, hệ thống môi giới xuyên biên giới và nhu cầu ngày càng tăng từ các quốc gia phát triển. Tuy nhiên, sự bùng nổ này kéo theo các khoảng trống pháp lý, tranh cãi đạo đức và mối lo ngại về việc thương mại hóa cơ thể phụ nữ trong kỷ nguyên sinh sản hiện đại.
Khan hiếm nguồn cung, bạc tăng giá 'sốc' hơn cả vàng
(VNF) - Năm 2025, giá bạc đạt mức cao kỷ lục. Theo các chuyên gia, giá bạc vẫn còn dư địa tăng tiếp bất chấp tình trạng thiếu hụt nguồn cung.
TT Putin ký sắc lệnh đặc biệt, miễn thị thực cho du khách Trung Quốc
(VNF) - Tổng thống Nga Vladimir Putin mới đây đã ký sắc lệnh cho phép công dân Trung Quốc được nhập cảnh Nga miễn thị thực lên tới 30 ngày cho mục đích du lịch hoặc công tác.
Trung Quốc cấp phép lô giấy phép xuất khẩu đất hiếm đầu tiên
(VNF) - Một nguồn tin của Reuters ngày 2/12 tiết lộ rằng Trung Quốc đã cấp lô giấy phép xuất khẩu đất hiếm mới đầu tiên, giúp đẩy nhanh việc vận chuyển đến một số khách hàng nhất định. Đây được xem là kết quả quan trọng từ hội nghị thượng đỉnh giữa Tổng thống Mỹ Donald Trump và Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình.
Chiến sự nóng bỏng, công ty của Elon Musk tăng gấp đôi doanh thu vũ khí
(VNF) - Công ty SpaceX của tỷ phú Elon Musk lần đầu tiên lọt vào danh sách 100 nhà sản xuất vũ khí hàng đầu thế giới của SIPRI. Doanh thu từ vũ khí của hãng tăng gấp đôi so với năm trước, đạt 1,8 tỷ USD, phản ánh tầm ảnh hưởng ngày càng tăng của công nghệ không gian và viễn thông trong lĩnh vực quốc phòng toàn cầu.
Cú trượt đầu tháng 12 của Bitcoin: Tâm lý sợ hãi bao trùm thị trường
(VNF) - Tháng cuối cùng của năm bắt đầu với một đợt bán tháo mới trên thị trường tiền điện tử. Bitcoin rơi sâu hơn vào vùng giá xuống trong phiên giao dịch ngày 1/12, có lúc chạm mức thấp nhất 85.461 USD. So với đỉnh mọi thời đại đạt gần 126.200 USD hồi đầu tháng 10, đồng tiền số lớn nhất thế giới đã "bốc hơi" khoảng 32% giá trị.
Cổ phiếu Airbus giảm mạnh do sự cố, chậm bàn giao hàng chục máy bay
(VNF) - Ngay sau khi thông tin về lỗi panel được công bố, cổ phiếu Airbus tại thị trường châu Âu rớt mạnh. Có thời điểm giảm tới khoảng 10%.
Bitcoin lao dốc, thị trường crypto 'đỏ lửa' đầu tháng 12
(VNF) - Ngày 2/12, giá Bitcoin giảm mạnh, khi làn sóng bán tháo tiền điện tử tiếp tục trở lại.
Soán ngôi BYD, VinFast dẫn đầu doanh số xe điện tại Đông Nam Á
(VNF) - Tính từ đầu năm đến hết tháng 9, VinFast bán được 110.362 xe, nhiều hơn so với 70.000 xe của BYD.
Sản xuất đồng loạt suy giảm tại nhiều cường quốc kinh tế, Việt Nam là điểm sáng
(VNF) - Các cuộc khảo sát kinh doanh công bố ngày 1/12 cho thấy hoạt động sản xuất tại các nền kinh tế lớn của châu Âu, châu Á và Mỹ tiếp tục yếu kém trong tháng 11, do nhu cầu trong nước trầm lắng và những bất ổn liên quan đến thuế quan. Trái với xu hướng đi xuống toàn cầu, Việt Nam cùng một số nước Đông Nam Á lại nổi lên như điểm sáng khi ghi nhận mức tăng trưởng sản xuất mạnh mẽ.
Chiến sự bùng phát toàn cầu, một ngành bùng nổ doanh thu
(VNF) - Do nhu cầu leo thang từ các cuộc xung đột ở Ukraine và Gaza cùng xu hướng gia tăng chi tiêu quốc phòng của nhiều quốc gia, doanh thu từ bán vũ khí và dịch vụ quân sự của các tập đoàn quốc phòng lớn trên thế giới đã tăng 5,9% trong năm ngoái, theo báo cáo công bố ngày 1/12 của Viện Nghiên cứu Hòa bình Quốc tế Stockholm (SIPRI).
Công ty bảo hiểm Nhật Bản chi hơn 5.000 tỷ ‘thâu tóm’ MVI Life của Việt Nam
(VNF) - Công ty bảo hiểm Asahi Mutual Life Insurance của Nhật Bản sẽ mua lại toàn bộ cổ phần của MVI Life. Thương vụ dự kiến hoàn tất vào năm 2026.
‘Pháo đài cuối’ của bất động sản Trung Quốc lung lay
(VNF) - Doanh nghiệp cuối cùng còn trụ vững trong ngành bất động sản đang lao đao của Trung Quốc có lẽ cũng sắp gục ngã.
'Kho báu' lithium nghìn tỷ USD ẩn dưới siêu núi lửa, vẽ lại bản đồ ngành pin toàn cầu
(VNF) - Dưới lòng siêu núi lửa cổ đại, một trữ lượng lithium trị giá hàng nghìn tỷ USD được đánh giá như “kho báu” có thể thay đổi cán cân năng lượng và chuỗi cung ứng pin toàn cầu.
Nga tiếp lực đẩy cho tham vọng quốc tế hóa tiền tệ của Bắc Kinh
(VNF) - Nga chuẩn bị phát hành trái phiếu chính phủ bằng nhân dân tệ lần đầu tiên, tạo động lực quan trọng cho chiến lược quốc tế hóa đồng tiền Trung Quốc. Quyết định này không chỉ giúp Moscow tối ưu hóa nguồn vốn nội địa mà còn góp phần mở rộng tầm ảnh hưởng toàn cầu của nhân dân tệ.
TT Trump sắp chỉ định Chủ tịch Cục Dự trữ Liên bang mới
(VNF) - Tổng thống Donald Trump cho biết ông sẽ chỉ định Chủ tịch Cục Dự trữ Liên bang (Fed) vào cuối năm nay, trong bối cảnh Nhà Trắng thúc đẩy chiến lược hạ lãi suất để củng cố tăng trưởng. Quyết định này đang được giới đầu tư theo sát, bởi nó có thể định hình đường hướng chính sách tiền tệ của Mỹ trong nhiệm kỳ mới và tác động trực tiếp tới thị trường tài chính toàn cầu.
‘Ca bất thường’ làm đau đầu ngành bất động sản Trung Quốc
(VNF) - Trong khi phần lớn các doanh nghiệp cùng ngành đã cơ bản xử lý xong núi nợ, China Vanke lại trở thành một trường hợp khác thường. Nhà phát triển bất động sản có trụ sở tại Thâm Quyến này đang đối mặt nguy cơ vỡ nợ và buộc phải tái cấu trúc.
Khảo sát tiến độ các dự án nhà ở xã hội xây dựng ở Đà Nẵng
(VNF) - Hàng loạt dự án nhà ở xã hội tại Đà Nẵng như An Trung 2, Đại Địa Bảo, Ecohome Hòa Hiệp… đang được đẩy nhanh tiến độ, cung cấp hàng nghìn căn hộ cho thị trường, đáp ứng nhu cầu an cư của người thu nhập thấp.


































































