Làm loại chả chưa ai làm
Hơn 10 năm trước, anh Trương Thanh Hiên (SN 1986, quê Quảng Nam) làm kế toán trưởng nhà máy khoáng sản bên Lào cho một tập đoàn lớn. Dù mức lương khá hấp dẫn so với thời điểm đấy nhưng anh Hiên vẫn muốn xây dựng sự nghiệp riêng cho bản thân.
Gom hết vốn liếng, năm 2014, anh Hiên một mở nhà hàng hải sản ở Lào với 30 nhân viên. Tuy nhiên, việc kinh doanh không thuận lợi, nhà hàng làm ăn thua lỗ, anh mất 2 tỷ đồng.
Năm 2018, anh Hiên quyết định trở về Đà Nẵng khi trong túi chỉ còn 800.000 đồng. Không nản chí, anh tiếp tục học hỏi kinh nghiệm và tìm đường hướng làm ăn. Tuy nhiên, những cuộc khởi nghiệp sau đó cũng không suôn sẻ hoặc “không có ý nghĩa” đối với anh.
Trong một lần về quê ở huyện Thăng Bình (tỉnh Quảng Nam), anh Hiên thấy người dân nuôi tôm rất nhiều nhưng đầu ra bấp bênh, lãi ít. Muốn đồng hành cùng người dân quê mình, anh Hiên nghĩ đến chuyện làm chả tôm.
Ra Đà Nẵng, anh tìm chỗ để học làm chả tôm nhưng khổ nổi chưa có ai làm món này. Vậy là anh quyết định đi học cách làm chả bò để về làm chả tôm. Tuy nhiên, con tôm sau khi xay cứ tách rời chứ không cho hỗn hợp nhuyễn dính như thịt heo hay bò nên không làm được chả. Anh Hiên không thể nhớ hết bao nhiêu làm xong rồi đổ vì bị hư.
“Trong một lần quá chán nản, tôi ném mẻ tôm cùng ít bột xúc xích còn dư vào tủ lạnh. Hôm sau lấy nguyên liệu nấu đồ ăn sáng thì phát hiện tôm và bột xúc xích đã dính kết lại với nhau”, anh Hiên nhớ lại.
Trong thời gian học làm chả bò, anh Hiên luôn nghĩ đến việc phải làm thế nào để tạo ra món chả có đặc trưng riêng. Nhận thấy cây tre là thế mạnh của Việt Nam, lại gần gũi với người dân, anh Hiên muốn đưa hình ảnh cây tre vào ẩm thực quê hương. Thế là anh quyết định làm chả bò ống tre. Rồi sau đó, chả bê, chả heo, chả tôm cũng được anh lần lượt cho vào ống tre. Những sản phẩm chả ống tre đều được nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng.
“Chả làm ống tre thì sẽ không bị dập như chả làm bằng lá chuối, ngon hơn và đảm bảo an toàn hơn so loại chả lót bao ni lông”, anh Hiên nói và cho biết, hiện tại ngoài anh ra, trên thị trường chưa có cơ sở nào sản xuất chả trong ống tre cả.
Nhận đơn đặt hàng đi Mỹ
Ống tre để làm chả được anh Hiên mua từ Tây Nguyên, là loại tre lồ ô, không bị sâu mọt, không bị ngập nước. Trước khi đổ thực phẩm vào, ống tre được làm sạch, hấp cẩn thận. Sau khi chả được định hình trong ống tre, đầu ống được bọc giấy bạc và cột bằng dây dừa. Chả chứa trong ống tre, khi hấp lên dậy mùi thơm tre nứa đặc trưng, hương vị tự nhiên.
Các công đoạn làm chả tại xưởng của anh Hiên hầu hết đều được thực hiện thủ công, trừ công đoạn xay thịt và lò hấp. Các nguyên liệu làm chả đều được anh Hiên lựa chọn cẩn thận, tươi, sạch… Ngoài các loại chả ống tre, anh Hiên còn sản xuất các loại xúc xích bò, heo, tôm.
Hiện anh Hiên đã phát triển được 15 hệ thống tại Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, TP. HCM, Đà Lạt. Các sản phẩm chả bê Cầu Mống, chả bò sông Hàn, chả heo, chả tôm ống tre "Cocimo" ngày càng nên quen thuộc với nhiều người tiêu dùng. Thương hiệu "Cocimo" được anh Hiên lấy từ câu nói quen thuộc, mộc mạc "có chi mô" của người dân xứ Quảng.
Công ty anh Hiên đang tạo công ăn việc làm cho khoảng 10 lao động. Doanh thu của công ty khoảng 600 - 700 triệu đồng mỗi tháng.
Chia sẻ về những dự định trong thời gian tới, anh Hiên cho biết mục tiêu của anh là hồ sơ OCOP và mở rộng sản phẩm ra thị trường ra nước ngoài. Trong các loại chả, anh Hiên muốn chọn chả tôm bởi Việt Nam là nước xuất khẩu tôm rất lớn, sản phẩm tôm đã được thế giới chấp nhận nên thị trường sẽ rộng.
Vừa rồi, có công ty xuất nhập khẩu ngỏ lời kết nối chả tôm ống tre của anh qua Mỹ. Dĩ nhiên họ yêu cầu rất khắt khe, chỉ là chả tôm thuần không có thịt. Vì vậy, anh Hiên vẫn đang mày mò, tìm tòi để có thể tìm ra phương pháp tối ưu cho sản phẩm này.
Tags:
(VNF) - Ngày 27/3/2026, tại Hội sở Tập đoàn Alphanam (Hà Nội), đã diễn ra Lễ ký kết phân phối chiến lược toàn diện giữa Virex và Euro Holdings, đánh dấu mốc son quan trọng trong chiến lược đồng hành các dự án bất động sản ra thị trường giữa hai đơn vị.
(VNF) - Huy Thanh Jewelry cho biết đã hoàn tất việc khắc phục các vi phạm theo đúng yêu cầu của cơ quan có thẩm quyền. Hiện hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp vẫn được duy trì ổn định, liên tục.
(VNF) - Mới đây, Hoa Kỳ đã khởi xướng 2 cuộc điều tra thương mại về dư thừa công suất đối với 16 quốc gia, vùng lãnh thổ và vấn đề lao động cưỡng bức đối với 60 quốc gia và vùng lãnh thổ, trong đó có Việt Nam.
(VNF) - Giá vàng trong nước tăng đáng kể trong phiên sáng 10/4. Hiện các thương hiệu đã thu hẹp chênh lệch giữa giá mua vào - bán ra so với phiên trước đó.
(VNF) - Tại họp báo thường kỳ quý I/2026 chiều 9/4, đại diện Bộ Công Thương cho biết nhu cầu sử dụng điện đang tăng nhanh do nắng nóng đến sớm, trong khi khả năng đảm bảo cung ứng điện thời gian tới vẫn phụ thuộc lớn vào diễn biến thời tiết.
(VNF) - Ngày 9/4/2026, Công ty Cổ phần Công nghệ DGX và Công ty Cổ phần Công nghệ Cao và Dịch vụ phần mềm FaceNet vừa chính thức ký kết thỏa thuận hợp tác chiến lược, mở ra định hướng ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong phát triển các giải pháp tài chính số, hướng tới nâng cao hiệu quả vận hành và trải nghiệm cho khách hàng cá nhân và doanh nghiệp.
(VNF) - Từ 15h30 ngày 9/4, giá xăng dầu trong nước được điều chỉnh giảm mạnh, trong đó dầu diesel ghi nhận mức giảm sâu nhất, gần 10.000 đồng mỗi lít.
(VNF) - Nhu cầu sử dụng điện trên cả nước tăng mạnh trong bối cảnh nắng nóng diện rộng, với nền nhiệt phổ biến 37-40°C, khiến mức tiêu thụ điện ghi nhận cao nhất từ đầu năm 2026.
(VNF) - Nhà nước tạm ứng 8.000 tỷ đồng từ ngân sách để bổ sung Quỹ bình ổn giá xăng dầu, đồng thời thiết lập cơ chế quản lý chặt chẽ dòng tiền qua tài khoản phong tỏa, yêu cầu minh bạch toàn bộ quá trình sử dụng, trích lập và hoàn trả.
(VNF) - Giá vàng nhẫn tiếp tục “đổ đèo”, giảm mạnh tới 3,5 triệu đồng/lượng trong phiên sáng 9/4. Hiện giá vàng nhẫn đang được niêm yết ở mức 171,5 triệu đồng/lượng chiều bán ra.
(VNF) - Nghị quyết 15 của Chính phủ quyết định tạm ngưng hiệu lực thi hành Nghị định 46 và Nghị quyết 66.13 của Chính phủ liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm.
(VNF) - Ủy ban Cạnh tranh Quốc gia (Bộ Công Thương) vừa đưa ra cảnh báo về tình trạng “chi phí ẩn” trong thương mại điện tử – những khoản tiền phát sinh mà người tiêu dùng phải thanh toán thêm ngoài mức giá hiển thị ban đầu.
(VNF) - Giá vàng nhẫn bất ngờ được các thương hiệu điều chỉnh tăng nhiều nhất tới 4,7 triệu đồng/lượng chỉ sau một đêm.
(VNF) - Việc Tổng công ty Khí Việt Nam (PV GAS) hoàn thành nâng công suất tái hóa Kho LNG Thị Vải lên mức 288 tấn/giờ không chỉ đáp ứng yêu cầu cấp khí cho phát điện mùa khô mà còn khẳng định năng lực chủ động, linh hoạt trong đảm bảo nguồn cung trong nước, góp phần đảm bảo an ninh năng lượng quốc gia.
(VNF) - Thông tin về việc một chiếc xe Toyota Corolla Cross đang sử dụng bất ngờ bung túi khí khi xe di chuyển trên cao tốc, dù không xảy ra va chạm đang nhận được sự quan tâm lớn từ phía dư luận.
(VNF) - Trong bối cảnh thị trường vàng biến động mạnh, cùng nhìn lại bức tranh kinh doanh của các “ông lớn” trong lĩnh vực kim loại quý này.
(VNF) - Nhiều loại phí trong lĩnh vực hàng không, hàng hải, thuỷ nội địa, đường sắt được miễn từ ngày 7/4-30/6 để hỗ trợ doanh nghiệp trước áp lực chi phí nhiên liệu.
(VNF) - Theo đại diện PC03, việc người dân mua vàng thông qua giấy hẹn về bản chất là một giao dịch dân sự giữa khách hàng và doanh nghiệp, do đó doanh nghiệp có trách nhiệm thực hiện cam kết.
(VNF) - Lần đầu tiên trong nhiều năm, nhiều mảng chiến lược của Masan cùng phát huy sức mạnh trong một thời điểm, tạo tiền đề cho một chu kỳ tăng trưởng lợi nhuận có chiều sâu nhất kể từ khi tập đoàn hoàn tất tái cơ cấu.
(VNF) - Giá vàng nhẫn và vàng miếng vẫn tiếp đà xu hướng giảm nhẹ. Tuy nhiên, một số thương hiệu lớn trong phiên sáng 7/4 đang cố neo giá trong khi giá vàng thế giới lao dốc.
(VNF) - Ngày 6/4/2026, ba đơn vị thành viên của Tập đoàn Vingroup, gồm Quỹ Vì tương lai xanh, Trường ĐH VinUni và CLB Tài năng Công nghệ trẻ Vingroup - VinTechTalent, chính thức phát động cuộc thi hackathon phát triển giải pháp công nghệ vì tương lai bền vững - Asian Hackathon for Green Future.
(VNF) - Ngày 5/4/2026, Trường Tiểu học Yersin Biên Hòa (phường Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai) chính thức khánh thành, đánh dấu sự hiện diện của mô hình giáo dục tiểu học chất lượng cao, phát triển toàn diện thân - tâm - trí trong hệ sinh thái TTC Education.
(VNF) - Trước chênh lệch giá giữa trong nước và các nước lân cận, tình trạng thu gom xăng dầu để xuất lậu qua biên giới có dấu hiệu gia tăng. Bộ Công Thương vừa phát đi công văn hỏa tốc, yêu cầu các địa phương tăng cường kiểm tra, xử lý nghiêm vi phạm.
(VNF) - Bộ Tài chính đề xuất kéo dài thời hạn áp dụng mức thuế suất thuế nhập khẩu ưu đãi đối với một số mặt hàng nguyên liệu sản xuất xăng dầu đến hết ngày 30/6/2026.
(VNF) - Trong đầu tư, những cơ hội lớn nhất không đến từ một mảng kinh doanh đơn lẻ, mà xuất hiện khi nhiều động lực tăng trưởng cùng lúc hội tụ và bắt đầu vận hành đồng pha. Năm 2026, Masan Group (HoSE: MSN) đang bước vào một thời điểm như vậy, khi các mảng gồm bán lẻ, tiêu dùng và vật liệu công nghệ cao đồng thời đồng thời bước qua một bước ngoặt quan trọng, mở ra khả năng định giá lại toàn bộ tập đoàn
(VNF) - Ngày 27/3/2026, tại Hội sở Tập đoàn Alphanam (Hà Nội), đã diễn ra Lễ ký kết phân phối chiến lược toàn diện giữa Virex và Euro Holdings, đánh dấu mốc son quan trọng trong chiến lược đồng hành các dự án bất động sản ra thị trường giữa hai đơn vị.
(VNF) - Depot Xuân Đỉnh thuộc dự án tuyến đường sắt đô thị số 2, đoạn Nam Thăng Long - Trần Hưng Đạo nằm trên địa bàn phường Xuân Đỉnh, Hà Nội.
