Làm loại chả chưa ai làm
Hơn 10 năm trước, anh Trương Thanh Hiên (SN 1986, quê Quảng Nam) làm kế toán trưởng nhà máy khoáng sản bên Lào cho một tập đoàn lớn. Dù mức lương khá hấp dẫn so với thời điểm đấy nhưng anh Hiên vẫn muốn xây dựng sự nghiệp riêng cho bản thân.
Gom hết vốn liếng, năm 2014, anh Hiên một mở nhà hàng hải sản ở Lào với 30 nhân viên. Tuy nhiên, việc kinh doanh không thuận lợi, nhà hàng làm ăn thua lỗ, anh mất 2 tỷ đồng.
Năm 2018, anh Hiên quyết định trở về Đà Nẵng khi trong túi chỉ còn 800.000 đồng. Không nản chí, anh tiếp tục học hỏi kinh nghiệm và tìm đường hướng làm ăn. Tuy nhiên, những cuộc khởi nghiệp sau đó cũng không suôn sẻ hoặc “không có ý nghĩa” đối với anh.
Trong một lần về quê ở huyện Thăng Bình (tỉnh Quảng Nam), anh Hiên thấy người dân nuôi tôm rất nhiều nhưng đầu ra bấp bênh, lãi ít. Muốn đồng hành cùng người dân quê mình, anh Hiên nghĩ đến chuyện làm chả tôm.
Ra Đà Nẵng, anh tìm chỗ để học làm chả tôm nhưng khổ nổi chưa có ai làm món này. Vậy là anh quyết định đi học cách làm chả bò để về làm chả tôm. Tuy nhiên, con tôm sau khi xay cứ tách rời chứ không cho hỗn hợp nhuyễn dính như thịt heo hay bò nên không làm được chả. Anh Hiên không thể nhớ hết bao nhiêu làm xong rồi đổ vì bị hư.
“Trong một lần quá chán nản, tôi ném mẻ tôm cùng ít bột xúc xích còn dư vào tủ lạnh. Hôm sau lấy nguyên liệu nấu đồ ăn sáng thì phát hiện tôm và bột xúc xích đã dính kết lại với nhau”, anh Hiên nhớ lại.
Trong thời gian học làm chả bò, anh Hiên luôn nghĩ đến việc phải làm thế nào để tạo ra món chả có đặc trưng riêng. Nhận thấy cây tre là thế mạnh của Việt Nam, lại gần gũi với người dân, anh Hiên muốn đưa hình ảnh cây tre vào ẩm thực quê hương. Thế là anh quyết định làm chả bò ống tre. Rồi sau đó, chả bê, chả heo, chả tôm cũng được anh lần lượt cho vào ống tre. Những sản phẩm chả ống tre đều được nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng.
“Chả làm ống tre thì sẽ không bị dập như chả làm bằng lá chuối, ngon hơn và đảm bảo an toàn hơn so loại chả lót bao ni lông”, anh Hiên nói và cho biết, hiện tại ngoài anh ra, trên thị trường chưa có cơ sở nào sản xuất chả trong ống tre cả.
Nhận đơn đặt hàng đi Mỹ
Ống tre để làm chả được anh Hiên mua từ Tây Nguyên, là loại tre lồ ô, không bị sâu mọt, không bị ngập nước. Trước khi đổ thực phẩm vào, ống tre được làm sạch, hấp cẩn thận. Sau khi chả được định hình trong ống tre, đầu ống được bọc giấy bạc và cột bằng dây dừa. Chả chứa trong ống tre, khi hấp lên dậy mùi thơm tre nứa đặc trưng, hương vị tự nhiên.
Các công đoạn làm chả tại xưởng của anh Hiên hầu hết đều được thực hiện thủ công, trừ công đoạn xay thịt và lò hấp. Các nguyên liệu làm chả đều được anh Hiên lựa chọn cẩn thận, tươi, sạch… Ngoài các loại chả ống tre, anh Hiên còn sản xuất các loại xúc xích bò, heo, tôm.
Hiện anh Hiên đã phát triển được 15 hệ thống tại Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, TP. HCM, Đà Lạt. Các sản phẩm chả bê Cầu Mống, chả bò sông Hàn, chả heo, chả tôm ống tre "Cocimo" ngày càng nên quen thuộc với nhiều người tiêu dùng. Thương hiệu "Cocimo" được anh Hiên lấy từ câu nói quen thuộc, mộc mạc "có chi mô" của người dân xứ Quảng.
Công ty anh Hiên đang tạo công ăn việc làm cho khoảng 10 lao động. Doanh thu của công ty khoảng 600 - 700 triệu đồng mỗi tháng.
Chia sẻ về những dự định trong thời gian tới, anh Hiên cho biết mục tiêu của anh là hồ sơ OCOP và mở rộng sản phẩm ra thị trường ra nước ngoài. Trong các loại chả, anh Hiên muốn chọn chả tôm bởi Việt Nam là nước xuất khẩu tôm rất lớn, sản phẩm tôm đã được thế giới chấp nhận nên thị trường sẽ rộng.
Vừa rồi, có công ty xuất nhập khẩu ngỏ lời kết nối chả tôm ống tre của anh qua Mỹ. Dĩ nhiên họ yêu cầu rất khắt khe, chỉ là chả tôm thuần không có thịt. Vì vậy, anh Hiên vẫn đang mày mò, tìm tòi để có thể tìm ra phương pháp tối ưu cho sản phẩm này.
Tags:
(VNF) - Ngày 25/8/2026, Huy Thanh Jewelry chính thức có mặt tại Điện Biên, cùng tham dự lễ khánh thành điểm trường Huổi Quang 1 - một trong những hoạt động cộng đồng mà thương hiệu theo đuổi suốt năm vừa qua, đồng hành cùng Chương trình Nhân ái của báo Dân trí.
(VNF) - Giá vàng trong nước đi lùi trong lúc giá vàng thế giới lao dốc, thủng mốc 4.600 USD/ounce trong phiên 27/8.
(VNF) - Thị trường thịt trâu gác bếp trên các sàn thương mại điện tử ghi nhận doanh số 117,4 tỷ đồng trong hơn 1,5 năm, với gần nửa triệu sản phẩm được bán ra. Đáng chú ý, một gian hàng đạt doanh thu khoảng 18 tỷ đồng.
(VNF) - Giá vàng trong nước được các thương hiệu điều chỉnh tăng, giảm trái chiều song vẫn trụ vững ở mức trên 150 triệu đồng/lượng.
(VNF) - Bộ Công Thương đề xuất thay cách xác định khung giá phát điện điện mặt trời, điện gió theo 3 miền Bắc, Trung, Nam bằng phương án tính theo vùng kinh tế - xã hội hoặc từng tỉnh, thành phố.
(VNF) - Phó Thủ tướng Thường trực Phạm Gia Túc yêu cầu các cơ quan chức năng rà soát hoạt động thu phí điện tử không dừng (ETC), chấn chỉnh vi phạm nếu có, bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người tham gia giao thông.
(VNF) - Giá vàng nhẫn đồng loạt được các thương hiệu điều chỉnh tăng mạnh trong phiên sáng 26/8, chạm mốc 155 triệu đồng/lượng.
(VNF) - Sự kiện ra mắt BST diễn ra trong 3 ngày và thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là các cặp đôi trẻ. Riêng lễ ra mắt ngày 23/8 thu hút hơn 2.000 khách, khu vực tổ chức tại Sảnh Tương Lai đông kín trên cả 3 tầng quan sát, tạo nên một trong những hình ảnh nổi bật nhất của sự kiện.
(VNF) - Xuất khẩu điện thoại và linh kiện tiếp tục tăng tốc trong tháng 7, trong khi Việt Nam ngày càng giữ vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng thiết bị di động toàn cầu.
(VNF) - Chỉ thị số 25/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ mở ra kỳ vọng tạo chuyển biến mới trong công tác phòng, chống buôn lậu thuốc lá và tăng hiệu quả kiểm soát thị trường.
(VNF) - Giá vàng miếng và vàng nhẫn đồng loạt được các thương hiệu điều chỉnh tăng mạnh trong phiên sáng 24/8, đồng pha với cú bứt tốc của giá vàng thế giới.
(VNF) - Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Hải quan được Quốc hội thông qua, bổ sung quy định định danh, xác thực điện tử đối với tổ chức, cá nhân tại Việt Nam mua bán hàng hóa với nước ngoài qua thương mại điện tử.
(VNF) - Đường dây vận chuyển trái phép hơn 51 triệu USD qua biên giới bị triệt phá với thủ đoạn nâng khống giá trị chip điện tử, lập công ty “vỏ bọc” và lợi dụng các phương thức thanh toán quốc tế để chuyển tiền bất hợp pháp.
(VNF) - Giá bạc trong nước tăng mạnh trong tuần qua, đồng pha với giá bạc thế giới. Theo giới phân tích, giá bạc vẫn đang được hỗ trợ bởi nhiều yếu tố.
(VNF) - Trong bối cảnh thị trường năng lượng thế giới tiếp tục biến động do xung đột tại Trung Đông, PV GAS ghi nhận kết quả kinh doanh tích cực trong 6 tháng đầu năm 2026, với doanh thu hợp nhất trên 82 nghìn tỷ đồng, lợi nhuận trước thuế vượt 11,2 nghìn tỷ đồng và lợi nhuận sau thuế trên 9,0 nghìn tỷ đồng. Đáng chú ý, PV GAS đã hoàn thành và vượt kế hoạch năm về lợi nhuận và nộp ngân sách nhà nước, tiếp tục khẳng định vai trò chủ lực trong bảo đảm an ninh năng lượng quốc gia.
(VNF) - Tuần qua, thị trường vàng trong nước còn chứng kiến một diễn biến hiếm gặp trước đó khi có thời điểm, giá vàng trong nước thấp hơn giá vàng thế giới.
(VNF) - Hiệp định CEPA Việt Nam - UAE chính thức có hiệu lực từ ngày 3/2/2026, mở ra cơ hội lớn để hàng hóa Việt Nam tiếp cận thị trường UAE và vươn sang Trung Đông, châu Phi, Nam Á.
(VNF) - Giá vàng thế giới bất ngờ tăng vọt, tái chiếm mốc trên 4.600 USD/ounce nhờ nhiều trợ lực. Ở trong nước, giá vàng nhẫn và vàng miếng cũng được điều chỉnh tăng nhẹ.
(VNF) - Không còn nhất thiết đi tìm một người để “lấp đầy phần còn thiếu”, nhiều người trẻ bước vào tình yêu và hôn nhân với tâm thế của hai cá thể độc lập, lựa chọn đồng hành nhưng vẫn là chính mình.
(VNF) - Giá vàng trong nước không có nhiều biến động bất chấp việc giá vàng thế giới tăng phi mã trong phiên 21/8.
(VNF) - Viettel Money vừa thông báo tạm dừng thu phí xử lý giao dịch qua trạm đối với khách hàng liên kết tài khoản giao thông ePass, ngay sau động thái tương tự của VETC. Mức phí 6.600 đồng/tháng với khách hàng cá nhân và 66.000 đồng/tháng với tổ chức, doanh nghiệp sẽ được tạm dừng áp dụng.
(VNF) - Công ty TNHH Thu phí tự động VETC vừa thông báo tạm dừng triển khai chính sách phí dịch vụ Ví VETC sau khi nhận được nhiều phản ánh từ khách hàng.
(VNF) - Chuỗi WinMart/WinMart+/Win của WinCommerce đang bước sang một chu kỳ phát triển mới khi doanh thu nửa đầu năm tăng gần 30% so với cùng kỳ, mạng lưới vượt 5.100 cửa hàng và lợi nhuận tiếp tục tăng trưởng. Quan trọng hơn, tăng trưởng không chỉ đến từ mở mới mà còn từ lượng khách và doanh thu tại các cửa hàng hiện hữu, cho thấy nhà bán lẻ này đã chứng minh khả năng mở rộng quy mô đi cùng hiệu quả.
(VNF) - Giá vàng miếng và vàng nhẫn đồng loạt được các thương hiệu điều chỉnh tăng mạnh trong phiên sáng 20/8, đồng pha với cú bứt tốc của giá vàng thế giới.
(VNF) - Người sử dụng ô tô khi mua xe phải chịu các khoản phí và lệ phí bắt buộc theo quy định pháp luật. Ngoài ra, còn phải chịu khoản phí BOT nếu sử dụng loại hình này.
(VNF) - Ngày 25/8/2026, Huy Thanh Jewelry chính thức có mặt tại Điện Biên, cùng tham dự lễ khánh thành điểm trường Huổi Quang 1 - một trong những hoạt động cộng đồng mà thương hiệu theo đuổi suốt năm vừa qua, đồng hành cùng Chương trình Nhân ái của báo Dân trí.
(VNF) - Với quy mô nghiên cứu khoảng 567,75ha, dự án giữ nguyên hiện trạng 520,9ha mặt nước Hồ Tây, diện tích đất khoảng 46,85ha (đã bao gồm các hồ nhỏ) và tập trung chỉnh trang, cải tạo đồng bộ hệ thống giao thông, cảnh quan, công viên cây xanh, không gian sinh hoạt công cộng, đầu tư các hoạt động văn hóa, giải trí.
