Lẩu Trùng Khánh: Từ nồi nước cay nồng đến ngành công nghiệp 40 tỷ USD
(VNF) - Trùng Khánh - một thành phố tại phía tây nam Trung Quốc, không chỉ thu hút du khách nhờ phong cảnh độc đáo mà còn sở hữu "chuỗi công nghiệp" đặc biệt được tạo nên từ món lẩu cay nồng đặc trưng nơi đây.
Món ăn đặc biệt
Thành phố Trùng Khánh nằm ở tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc, là một trong những thành phố trực thuộc trung ương. Đây là thành phố xinh đẹp được các tín đồ du lịch mệnh danh là “Hong Kong thu nhỏ”, được xây dựng trên miền núi với nhiều công trình độc đáo như tàu đi xuyên nhà và "gây choáng" cho du khách với hệ thống đường sá, thiết kế hạ tầng không nơi đâu có.

Một điểm thu hút khác của Trùng Khánh tới từ món lẩu "trứ danh" của thành phố này. Với nước dùng cay "xé lưỡi" từ hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt khô và nhiều loại gia vị khác nhau, món lẩu Trùng Khánh khiến nhiều người "vừa yêu vừa sợ".
Theo truyền thuyết, lẩu Trùng Khánh có nguồn gốc từ thời xa xưa khi những người lái đò dọc sông Dương Tử nấu các nguyên liệu tươi sống trong một chiếc nồi chung trên ngọn lửa, tạo ra một bữa ăn ấm áp, dễ chịu để chống lại cái lạnh. Qua nhiều thế kỷ, lẩu Trùng Khánh đã phát triển thành món ăn được yêu thích như ngày nay, với nước dùng cay đặc trưng và nhiều loại thịt, rau và gia vị đa dạng.
Trong những năm gần đây, Trùng Khánh đã có nhiều nỗ lực trong ngành lẩu, từ việc thành lập học viện lẩu để bồi dưỡng nhân tài trong ngành, đến việc thúc đẩy công nghiệp sản xuất nguyên liệu; nhằm phát triển thương hiệu, thúc đẩy tổng thể ngành lẩu.
Dữ liệu do Hiệp hội Công nghiệp Lẩu Trùng Khánh công bố cho thấy tính đến cuối năm 2024, có 17.700 công ty sản xuất lẩu và 37.000 cửa hàng lẩu ở Trùng Khánh, giá trị sản lượng của toàn bộ chuỗi công nghiệp lẩu của thành phố đã lên tới 300 tỷ NDT (40,9 tỷ USD).

"Ăn nên làm ra" nhờ món lẩu tê cay
Trùng Khánh là thành phố có nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới Pipa Yuan (Tì Bà Viên), có diện tích rộng khoảng 3.300m2 và nằm trải dài trên nửa quả đồi ngoại ô thành phố Trùng Khánh.
Nhà hàng này có 888 bàn (người Trung Quốc coi con số 8 là may mắn) và có thể phục vụ tối đa 5.851 người cùng lúc. Mặc dù có sức chứa lớn, nhưng thực khách tới đây muốn có chỗ ngồi đều phải đặt trước, đặc biệt vào mùa xuân và mùa hè.
Đi từ bãi đỗ xe dưới chân đồi, du khách phải dành thêm 30 phút đi bộ để đến nhà hàng ở đỉnh đồi. Điều này là bởi vì nơi này rất phổ biến và thu hút cả khách du lịch và khách địa phương. Vào những ngày đông, Tì Bà Viên phục vụ một lượng khách hàng "hơn cả dân số của một quận nhỏ" ở Trùng Khánh.

Tì Bà Viên là minh chứng rõ nhất cho sức hút của món lẩu Trùng Khánh. Nhưng không chỉ có Tì Bà Viên, ở thành phố này, các nhà hàng lẩu nhiều không đếm xuể, và họ phải dùng nhiều phương thức tiếp thị khác nhau để lôi kéo khách hàng.
Lẩu Trùng Khánh cũng vô cùng nổi tiếng ở khắp Trung Quốc, với những chuỗi nổi tiếng nhất gồm Lẩu Nan (Nan Hot Pot) với hơn 500 cửa hàng trên toàn quốc, tiếp theo là Lẩu DeZhuang, Lẩu Chaotianmen, Liu Yishou, Nhà hàng Zhu Guang Yu Hotpot, Lẩu Pingjie, và nhiều thương hiệu khác.
Theo dữ liệu từ Red Meal, tính đến tháng 11/2024, hơn 70% cửa hàng lẩu Trùng Khánh có mức giá từ 50-120 NDT, trong đó mức giá từ 50-70 NDT là cạnh tranh nhất.
Tỷ lệ các cửa hàng lẩu Trùng Khánh có mức tiêu thụ bình quân đầu người dưới 50 nhân dân tệ, 50 đến 70 nhân dân tệ và 70 đến 90 nhân dân tệ hiện nay đã tăng lần lượt 1,7, 1,2 và 1,6 điểm phần trăm so với năm 2023.

Hướng tới ngành công nghiệp trăm tỷ USD
Trong những năm gần đây, Lẩu Trùng Khánh đã thể hiện những đặc điểm khác biệt về mở rộng quy mô, nghiên cứu sản phẩm, đổi mới mô hình cửa hàng, xây dựng chuỗi cung ứng, truyền thông thương hiệu,...
Để tìm ra lối thoát mới trong sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường, các thương hiệu lẩu Trùng Khánh đã không ngừng mở rộng cửa hàng và mở ra thị trường mới thông qua việc mở rộng và nhượng quyền thương mại ra nước ngoài.
Hiện tại, Lẩu Peijie Trùng Khánh, Liu Yishou, Lẩu Chaotianmen, Lẩu Qinma, Lẩu Dezhuang, Lẩu Nan và các thương hiệu khác đã mở cửa hàng ở nước ngoài.
Trong số đó, Liu Yishou dẫn đầu đưa món lẩu Trùng Khánh ra nước ngoài với hơn 70 cửa hàng ở nước ngoài. Vào năm 2024, Peijie Chongqing Hotpot đã bắt đầu lại hoạt động nhượng quyền và bắt đầu có các cửa hàng tại Thâm Quyến, Hợp Phì, Trung Sơn,...

Cuối tháng 12/2024, Lễ hội lẩu Trùng Khánh đã được tổ chức. Tại lễ khai mạc, Li Xunfu, Ủy viên Đảng ủy, Phó Giám đốc Ủy ban Thương mại thành phố, đã giới thiệu rằng với tư cách là “Thủ đô Lẩu của Trung Quốc”, ngành công nghiệp lẩu Trùng Khánh đã đạt được sự nâng cấp từ xây dựng thương hiệu đến toàn cầu hóa, nổi tiếng khắp cả nước và nổi tiếng khắp thế giới.
Cũng tại lễ hội này, ông Li Xunfu bày tỏ tham vọng xây dựng ngành công nghiệp trị giá 100 tỷ USD từ món ăn đặc trưng này, thông qua việc tận dụng mạng xã hội và thương mại điện tử, tích hợp thị trường trực tuyến và ngoại tuyến, giúp thổi sức sống mới vào món ăn truyền thống của thành phố.
Trung Quốc trông cậy vào lò vi sóng, nồi cơm điện để phục hồi kinh tế
- Trung Quốc giáng đòn mạnh vào ‘hạm đội bóng tối’ của Nga 09/01/2025 03:24
- Mỹ cáo buộc 'gã khổng lồ' Tencent làm ăn với quân đội Trung Quốc 07/01/2025 03:08
- Doanh nghiệp nước ngoài tìm cơ hội vàng trong nền 'kinh tế bạc' Trung Quốc 06/01/2025 03:45
Ngưỡng miễn thuế 500 triệu: ‘Nặng tay với nhóm lợi nhuận thấp, nhẹ tay với nhóm cao'
(VNF) - Ông Nguyễn Hồ Ngọc - Giám đốc đào tạo ATC Academy cho rằng, "mốc 500 triệu hiện nay chỉ thực sự phù hợp với các ngành có biên lợi nhuận rất cao. Nếu chỉ nhìn vào mức doanh thu mà không nhìn vào tỷ suất lợi nhuận, chính sách sẽ nặng tay với nhóm biên lợi nhuận thấp và nhẹ tay với nhóm biên lợi nhuận cao".
Doanh nghiệp nhà nước: ‘Chỉ cần dưới 100, quy mô tăng gấp 10 – 15 lần’
(VNF) - TS Nguyễn Đình Cung cho rằng, hiện còn quá nhiều đầu mối doanh nghiệp nhà nước (DNNN), vai trò chưa tương xứng, nói là chủ đạo nhưng chưa cho nhóm này phát triển. Do đó, ông Cung kiến nghị tái cơ cấu, chỉ cần dưới 100 nhưng quy mô tăng gấp 10 – 15 lần.
Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV: Tổng kết để mở đường
(VNF) - Kỳ họp thứ 10 - kỳ họp cuối cùng của Quốc hội khóa XV chính thức được khai mạc từ cuối tháng 10. Đây là kỳ họp có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, vừa là bước tổng kết một nhiệm kỳ nhiều đổi mới, dân chủ, trách nhiệm và hiệu quả, vừa là sự chuẩn bị cho chặng đường của nhiệm kỳ Quốc hội khóa XVI với yêu cầu toàn diện và sâu sắc hơn.
CIO EQuest: Tích hợp con người và văn hóa mới là chìa khóa M&A giáo dục
(VNF) - Quá trình M&A trong lĩnh vực giáo dục không chỉ là vấn đề tài chính mà còn đòi hỏi sự nhạy bén trong quản trị văn hóa và vận hành. Đây là bài học mà ông Punendu Sharma, Giám đốc đầu tư (CIO) của EQuest Education Group, rút ra sau nhiều năm tham gia các thương vụ M&A tại Việt Nam.
Xây trường học xanh giữa đô thị: Thách thức không chỉ là chi phí
(VNF) - Quỹ đất xanh tại các thành phố lớn đang dần thu hẹp, đặt ra thách thức với các cơ sở giáo dục trong việc xây dựng môi trường học tập lành mạnh. Tạp chí Đầu tư Tài chính - VietnamFinance đã có cuộc trò chuyện với bà Lê Nguyễn Trung Nguyên – Tổng giám đốc Hệ thống Giáo dục Victoria School về cách tiếp cận mô hình xanh, các cân nhắc về chi phí và vận hành, cũng như những khó khăn thực tế khi áp dụng tại môi trường đô thị Việt Nam.
Chuyên gia: 'Tăng trưởng phải dựa trên năng suất và đổi mới sáng tạo'
(VNF) - Dự thảo Báo cáo chính trị Đại hội XIV đặt mục tiêu tăng trưởng GDP bình quân 10%/năm giai đoạn 2026–2030 – một tham vọng rất lớn trong bối cảnh mô hình tăng trưởng dựa vào lao động giá rẻ và FDI đã cạn dư địa. Các chuyên gia nhấn mạnh, muốn đạt được mục tiêu này, Việt Nam phải chuyển sang tăng trưởng dựa trên việc tăng năng suất và đổi mới sáng tạo.
Trung tâm tài chính quốc tế: Bước tiến thúc đẩy tự do hóa tài chính?
(VNF) - TS Nguyễn Minh Cường cho rằng khi bàn về việc xây dựng trung tâm tài chính, cần đặt vấn đề trong bối cảnh: Liệu đây có phải là bước phát triển tiếp theo sau giai đoạn tự do hóa thương mại? Trung tâm tài chính có thể trở thành xuất phát điểm và động lực để thúc đẩy quá trình tự do hóa tài chính hay không?
Thương mại hóa tài sản trí tuệ: Để mỗi startup có thể thay đổi 1 ngành kinh doanh
(VNF) - Việt Nam đang hoàn thiện thể chế để thúc đẩy thương mại hóa tài sản trí tuệ, coi tri thức và công nghệ là động lực tăng trưởng mới và bền vững. Để làm điều đó, việc tạo hành lang pháp lý rõ ràng sẽ mở 'đường băng' đưa kết quả nghiên cứu và sáng tạo từ phòng thí nghiệm ra thị trường, thúc đẩy nền kinh tế tri thức.
Hưởng lợi từ EVFTA: 'Giai đoạn vàng' sẽ không kéo dài mãi
(VNF) - Theo các chuyên gia, hiện tại là giai đoạn "vàng" để doanh nghiệp Việt tận dụng cơ hội từ Hiệp định thương mại tự do Việt Nam - Liên minh châu Âu (EVFTA). Tuy nhiên, các quy định mới của EU về phát triển bền vững và bảo hộ thương mại đòi hỏi doanh nghiệp phải chủ động thích ứng, nếu không muốn bỏ lỡ lợi thế mà EVFTA mang lại.
Nhà nước đặt hàng DN tư nhân: Cùng xây năng lực nội sinh cho nền kinh tế
(VNF) - Cơ chế Nhà nước đặt hàng doanh nghiệp tham gia vào các dự án lớn không chỉ mở ra cơ hội lớn cho Việt Nam trong việc xây dựng xây dựng đội ngũ doanh nghiệp tư nhân lớn mạnh mà còn mở ra cơ hội để nâng cao năng lực nội sinh cho nền kinh tế.
Phát triển AI: 'Hành lang hẹp' giữa hỗn loạn và kiểm soát, tự do và sợ hãi
(VNF) - Theo Bộ trưởng Bộ KH&CN Nguyễn Mạnh Hùng, trí tuệ nhân tạo (AI) phải đi trong một “hành lang hẹp” giữa hỗn loạn và kiểm soát, giữa tự do và nỗi sợ hãi. Nhiệm vụ của chúng ta là định hướng bằng sự khôn ngoan và trách nhiệm. Một nhà nước mạnh phải bảo vệ những giá trị nhân văn, trong khi một xã hội cởi mở phải khuyến khích sáng tạo và đối thoại.
'Không đột phá thể chế, khó tăng trưởng theo chiều sâu'
(VNF) - TS. Nguyễn Đình Cung, nguyên Viện trưởng Viện nghiên cứu và quản lý kinh tế trung ương (CIEM) cho rằng, nếu không có đột phá mạnh mẽ về thể chế và nâng cao năng suất, chất lượng, nền kinh tế Việt Nam sẽ khó thoát khỏi vòng luẩn quẩn tăng trưởng theo chiều rộng.
'Không quốc gia phát triển nào mà không dựa trên sức mạnh của khu vực tư nhân'
(VNF) - Bà Đào Thị Thu Thủy, Giám đốc chương trình MBA, Chánh văn phòng Tổ chức Khoa học và Chuyên gia Việt Nam toàn cầu (AVSE Global) khẳng định, khu vực kinh tế tư nhân đóng vai trò trung tâm trong hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng hai con số mà Việt Nam hướng tới trong những thập niên tới, nhờ vàosức mạnh của động lực nội sinh, tính linh hoạt cao, khả năng tạo việc làm lớn và sức cạnh tranh ngày càng gia tăng.
'Tăng trưởng phải dựa trên hiệu quả, đổi mới sáng tạo'
(VNF) - TS. Nguyễn Bá Hùng, Chuyên gia kinh tế trưởng ADB tại Việt Nam, cho rằng Việt Nam cần thay đổi mô hình tăng trưởng, bởi mô hình dựa nhiều vào mở rộng nguồn lực đã bộc lộ hạn chế. Để duy trì tốc độ tăng trưởng cao và bền vững, nền kinh tế cần chuyển dịch sang hướng chú trọng hiệu quả và đổi mới sáng tạo.
Bảo vệ doanh nhân trước nguy cơ hình sự hoá quan hệ kinh tế
(VNF) - Trong bối cảnh pháp luật còn chồng chéo, việc phân định rủi ro kinh doanh thông thường và hành vi vi phạm hình sự không hề dễ dàng. Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết phải hoàn thiện thể chế để bảo vệ doanh nghiệp, doanh nhân, đồng thời giữ nghiêm kỷ cương pháp luật. Tạp chí Đầu tư Tài chính đã có cuộc trao đổi với luật sư Nguyễn Thanh Hà, Chủ tịch SB Law, về vấn đề này.
Nữ tỷ phú kể chuyện 'giải cứu' HoSE: Chi phí vài triệu USD, thông dòng vốn hàng tỷ USD
(VNF) - Theo nữ tỷ phú Nguyễn Thị Phương Thảo, chuyện "giải cứu" HoSE cho thấy khu vực tư nhân hoàn toàn có đủ năng lực thúc đẩy các lĩnh vực công nghệ then chốt.
Ngô Bình An gương mặt trẻ từ Cà Mau gây chú ý trong lĩnh vực an ninh mạng Việt Nam
(VNF) - Ngô Bình An, sinh năm 2009 tại Cà Mau, hiện là một trong những gương mặt trẻ được quan tâm trong lĩnh vực an ninh mạng tại Việt Nam.
Công nghiệp ô tô - xe máy: Nhìn từ câu chuyện của VEAM
(VNF) - Từ câu chuyện của VEAM, có thể thấy Nhà nước cần đứng ra tạo điều kiện hơn nữa cho các doanh nghiệp tư nhân phát triển ngành ô tô - xe máy Việt Nam.
Đưa AI vào trường tiểu học: Táo bạo nhưng đúng cách để đi nhanh mà chắc
(VNF) - Theo ông Hồ Đức Thắng - Viện trưởng Viện Công nghệ số và Chuyển đổi số Quốc gia, việc đưa AI vào giảng dạy ngay từ bậc tiểu học là bước đi táo bạo, song để “đi nhanh mà chắc”, cần một lộ trình thận trọng, khả thi và đặt an toàn cũng như chất lượng giáo dục lên hàng đầu.
'Việt Nam phải đi nhanh, chọn đúng để không lỡ chuyến tàu bán dẫn'
(VNF) - Bà Natalie Nguyễn – Chuyên gia hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành bán dẫn quốc tế cho rằng Việt Nam đang đứng trước một “cửa sổ cơ hội” hiếm hoi để chen chân vào bản đồ bán dẫn thế giới, nếu có chiến lược đúng và hành động kịp thời.
'Đổi mới sáng tạo phải vượt khỏi phòng nghiên cứu, giải quyết bài toán lớn của nền kinh tế'
(VNF) - Ông Chu Thúc Đạt - Phó Cục trưởng Cục Đổi mới sáng tạo nhận định: "Đổi mới sáng tạo không thể chỉ dừng lại ở nghiên cứu hàn lâm mà phải được thương mại hóa, tạo ra giá trị thực tiễn. Chuyển giao công nghệ trở thành chiếc cầu nối giúp đưa ý tưởng và kết quả nghiên cứu ra thị trường, giải quyết các bài toán của quốc gia, ngành và địa phương, đồng thời mở ra dòng chảy giá trị mới cho doanh nghiệp".
Ba trụ cột để doanh nghiệp Việt chinh phục chuỗi giá trị tỷ USD
(VNF) - Theo TS. Lương Minh Huân - Viện trưởng Viện Phát triển doanh nghiệp VCCI, để xây dựng nền công nghiệp tự chủ và hùng cường, doanh nghiệp Việt Nam cần chủ động nâng cao năng lực, đồng thời có sự phối hợp chặt chẽ giữa Nhà nước, hiệp hội và các tổ chức hỗ trợ trong việc mở rộng khả năng tham gia vào chuỗi cung ứng nội địa và toàn cầu.
AI - ánh sáng thời đại mới: Cảnh báo những nhóm dễ tổn thương, bị 'bỏ lại phía sau'
(VNF) - AI và công nghệ được xem là “ánh sáng” của thời đại mới, mở ra cơ hội giúp Việt Nam bứt phá. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, song hành với khát vọng đi nhanh, đất nước phải bảo đảm an sinh xã hội, đầu tư cho con người và thu hẹp khoảng cách công nghệ, nếu không sẽ tạo ra những bất bình đẳng mới.
Ra luật và bộ quy tắc về AI: 'Tầm nhìn AI sẽ trở thành hạ tầng trí tuệ của quốc gia'
(VNF) - Theo Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) Nguyễn Mạnh Hùng, chiến lược phát triển AI của Việt Nam là “vừa nhanh, vừa an toàn, vừa nhân văn”. AI phải phục vụ con người, là trợ lý cho con người, không thay thế tư duy, giá trị và trách nhiệm của con người với tầm nhìn tầm nhìn AI sẽ trở thành “hạ tầng trí tuệ” của quốc gia.
'AI có thể bị lợi dụng vào các hoạt động xâm phạm an ninh quốc gia, gây bất ổn xã hội'
(VNF) - Đại tướng Lương Tam Quang - Bộ trưởng Bộ Công an cảnh báo: Trí tuệ nhân tạo có thể bị lợi dụng vào các hoạt động xâm phạm an ninh quốc gia, gây bất ổn xã hội, hoặc dẫn tới các dạng chiến tranh phi truyền thống trong không gian mạng, thông tin và dư luận
Ngưỡng miễn thuế 500 triệu: ‘Nặng tay với nhóm lợi nhuận thấp, nhẹ tay với nhóm cao'
(VNF) - Ông Nguyễn Hồ Ngọc - Giám đốc đào tạo ATC Academy cho rằng, "mốc 500 triệu hiện nay chỉ thực sự phù hợp với các ngành có biên lợi nhuận rất cao. Nếu chỉ nhìn vào mức doanh thu mà không nhìn vào tỷ suất lợi nhuận, chính sách sẽ nặng tay với nhóm biên lợi nhuận thấp và nhẹ tay với nhóm biên lợi nhuận cao".
Hé lộ trụ sở Trung tâm tài chính quốc tế tại Đà Nẵng
(VNF) - Đà Nẵng đã sử dụng một phần khối nhà 8 tầng thuộc Công viên phần mềm số 2 làm trụ sở tạm của Trung tâm tài chính quốc tế và các cơ quan, tổ chức liên quan.


































































